Esta ensalada tiene diversas denominaciones dependiendo de la zona donde se consuma o elabore, por ejemplo, en la cuenca del Ruhr se llama Erpelschlut. El nombre de Kartoffelsalat viene a traducirse literalmente del alemán como "ensalada de patata".
Ingredientes:
1 kilo de papas
4 cucharadas de aceite de oliva o grasa de bacon
2 cucharadas de vinagre
1 taza de caldo de carne
1 cebolla pequeña cortada
sal y pimienta
Procedimiento:
Seleccionar papas buenas y firmes. Cocerlas, pero no deben de quedar muy blandas, pelarlas y partirlas en rebanadas.
Cuando estés frías rociarlas con el aceite de oliva y el vinagre; agregar el caldo de carne, la cebolla y sazonarlas.
Mezclar cuidadosamente y dejarlas reposar toda la noche o varias horas.
Antes de servir agregar la pimienta y unas cuantas gotas de aceite de oliva
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