domingo, 30 de marzo de 2014

¨Limbers¨ de Puerto Rico (2da parte)

Las recetas de ¨limbers¨de Puerto Rico a tenido muchos comentarios y peticiones de recetas. Y después de recopilar algunas he decidido hacer una segunda parte.

La sencillez del "limber", la cual nos ayuda a engañar el calor en el Caribe, se convierte en una saludable alternativa a la refrescos. Ya no solo se encuentran en los barrios o casa de vecinos sino que ya se hacen populares en tiendas y negocios donde pueden costar 1 dolar o mas.



De Chocolate

Ingredientes:

2 lata de leche evaporada
½ tz. de agua
4 barritas de chocolate rallado
½ tz. de azúcar o a gusto
½ cdta. de vainilla

Hierva el chocolate, el agua y la leche. Al hervir agregue el azúcar y la vainilla. Retire del fuego y deje enfriar. Vierta en vasitos y congele.


De galletas Oreo

Ingredientes:

2 latas de leche evaporada
4 a 5 oreos trituradas
2 latas y 1/2 de agua
1 tz de azucar y poco mas

Mezcle todos los ingredientes, vierta en vasitos plasticos y congele.


De Bizcocho o Tarta

Ingredientes:

2 latas de leche evaporada
2 pedazos de bizcocho o tarta triturado
2 latas y 1/2 de agua
1 tz de azucar y poco mas

Mezcle todos los ingredientes, vierta en vasitos plasticos y congele


De Crema de Huevo

Ingredientes:

3 yemas de huevo
2 taza de azucar
1 cdta vainilla
cascara de 1/4 limon
2 rajas de canela
2 potes de leche evaporada
amarillo vegetal

Hierves la leche con la canela y el limon. Mientras la leche hierve, bates las yemas con el azucar, hasta que esten cremosas casi blancas. Cuando la leche esté hervida, sacas la cascara de limon y las rajas de canela y poco a poco añades leche a las yemas y bates, hasta que toda la leche este incorporada a las yemas, le añades la cdta de vainilla y el amarillo vegetal y mezclas bien, ponle una pizca de sal y bates, entonces llenas una cubeta de hielo, o vasitos con la mezcla y pones al freezer hasta que esten duritos.


De Nutella

Ingredientes:

1 bote de nutella
4 latas de leche evaporada
4 latas de agua
2 libras de azúcar

Vaciamos el bote de nutella en la licuadora con un poco de leche y procedemos a batir un rato. En un envase grande, mezclamos todos los ingredientes bien y añadimos la nutella mezclada con la leche.

Vertimos en vasos plasticos y ponemos en el congelador hasta que se solidifique.


De Platano o Guineo

Ingredientes:

2 platanos (guineos ó bananos) maduros
1 lata de leche evaporada
3/4 taza de leche normal
1 cucharadita de vainilla
azúcar a gusto

Mezcla los guineos y la leche en la licuadora. Luego agregale la vainilla y la azúcar. Ponlos en vasitos plásticos y congelalos.


Limbers de Piña

Ingredientes:

1 lata de piña en trocitos o ruedas
2 tazas de jugo o nectar de piña
2 tazas de agua
azúcar a gusto

En la licuadora mezclar todos los ingredientes. Llenar los vasitos plásticos y al congelador. Luego de unas horas disfrutar de unos deliciosos limbers.


De Chesecake o Queso

Ingredientes:

8 onzas de queso crema
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de agua
vainilla y canela a gusto
azúcar a gusto

Mezclar el queso y demas ingredientes en una licuadora. Si no cabe todo, hacerlo en dos pasos y luego mezclar en un envase mas grande. Hechar en vasitos plásticos y congelar.


De Parcha ó Maracuya

Ingredientes:

2 Taza de jugo o zumo de parcha ó maracuya
2 tazas de agua
azúcar a gusto

Mezclar todo y hechar vasitos plásticos en el congelador y a disfrutar de unos deliciosos limber.


De Cheesecake

8 onzas de queso crema
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de agua
vainilla y canela a gusto
azúcar a gusto

batimos el queso en la licuadora. Añades los demas ingredientes ( si no te cabe todo, lo haces de dos veces ). Mezcla todo muy bien en un recipiente y pones la mezcla en vasitos plásticos y congelas.


De Tamarindo

1 lata de jugo de tamarindo
2 tazas de agua
azúcar a gusto
En la licuadora mezclas todo y pones la mezcla en vasitos plásticos en el freezer y a disfrutar de unos deliciosos limbers.

Tambien los puedes hacer con la fruta del tamarindo. Si quieres el limber con jugo de tamarindo de la fruta fresco, pues en una cacerola grande, mezclas el tamarindo con el AGUA, desases bien las semillas del tamarindo hasta que dejas las semillas lo más limpias posible. Lo pasas por la licuadora, lo cuelas, le hechas azúcar a tu gusto y lo hechas en los vasitos plástico y lo pones en el congelador.


De Piña Colada

Ingredientes:

2 latas de jugo de piña
3 latas de crema de coco
Cherrys (Cerezas) picadas a la mitad
pedacitos de piña ó piña molida

En la licuadora mezclas todo y pones la mezcla en vasitos plásticos en el freezer y a disfrutar de unos deliciosos limbers. decora con las Cherrys (Cerezas) picadas a la mitad.


De Maní

Ingredientes:

1 pote de 15 onzas de mantequilla de mani(yo la utilizo con pedacitos de mani)
4 latas de leche evaporada
4 latas de agua
2 libras de azucar granulada
un poco de estracto de vainilla

En una licuadora mezclamos todo bien y procedemos a ponerlos en vasos plasticos y al congelador.


De Uvas

1 taza de uva en trocitos
2 latas de jugo de uva concentrado
2 tazas de agua
azúcar a gusto

Mezclamos todo y pones la mezcla en vasitos plásticos en el freezer.


domingo, 9 de marzo de 2014

Bizcocho de Limón (queque)

Nos hemos complicado la vida con dulces de lo más elaborados, cuando el bizcocho de limón siempre es un acierto. Sólo tardarás 5 minutos en hacer la masa. El bizcocho, queque o tarta, es un buen acompañante para un buen café.



Ingredientes:

Harina todo uso
Azúcar
Aceite
3 huevos
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 limón
1 yogur de limón (o natural, añadiremos entonces jugo de 1 limón)
Mantequilla para el molde

Procedimiento:

Procedemos a pre-calentar el horno a 180ºC (355ºF).

Mientras en un envase o bol grande procedemos a añadir utilizando el vaso de yogur como medida, 2 medidas de azúcar, una medida de aceite, los huevos batidos, el yogur y la ralladura de limón. Si te gusta que sepa más a limón, añade mas jugo de 1 limón.

En un envase o bol pequeño añadiremos la levadura a 3 medidas de harina y levadura mezclandolo bien. Luego se lo añadimos a lo mezclado en el envase grande hasta que quede uniforme.

Procedemos a untar nuestro molde con la mantequilla  y vertimos la mezcla en el molde. Y lo pondremos a hornear por unos 40 y 45 minutos a 180º(355ºF).

Cuando ya este, procedemos a desmoldar el bizcocho cuando aún esté templado.


Trucos:

Añade aromas al gusto, los encuentras en cualquier supermercado y con unas gotitas consigues muchísimo sabor. Si echas el aroma de mantequilla, tendrás un bizcocho más sano con el sabor de uno de pastelería.

Y poniendo en la masa m&ms, pepitas de chocolate, canela, frutos secos, chocolate en polvo, fruta escarchada, sirope… le darás un dulce giro a tu bizcocho.

Una vez horneado puedes cubrirlo de azúcar 10x.




sábado, 15 de junio de 2013

Rollitos de pechuga

La carne de pollo es de las más comidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo. Es de un gran valor nutricional debido a que se digiere más fácilmente que las carnes rojas. Sin embargo es muy rico en purinas, como todos los productos cárnicos, por lo cual se debe evitar en caso de gota o ácido úrico elevado.

La pechuga es la mas saludable debido a su bajo contenido en grasas.



Ingredientes:

3 filetes de pechuga de pollo
3 lascas de queso suizo
3 lascas de jamón
1 pimiento morrón cortado en tiritas
1 plátano maduro cortado en tiritas y frito en aceite
6 lascas de tocineta (bacon)
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Procedemos a aplanar los filetes de pechuga de pollo y adoba a tu gusto con la sal y la pimienta. Tomamos un filete y colocaremos una lasca de jamón, una lasca de queso suizo, una tirita de pimiento morrón y unas tiritas de plátano maduro frito.

Procedemos a enrollar como un tubo. Alrededor pondremos las tocinetas. Repetiremos el procedimiento con cada filete de pechuga de pollo.

Precalentamos nuestro horno a 350ºF y procedemos a colocar los rollitos en una bandeja de horno con parrilla. Horneamos por 35 a 40 minutos.

 Podemos hacer estos rollitos utilizando otros ingredientes para el relleno, tales como carne de langosta, camarones, mofongo, mangu, etc.

Servimos con una ensalada de papas, ensalada rusa o ensalada verde.


viernes, 10 de mayo de 2013

Empanadillas de Pizza

La empanadilla es un tipo de "dumpling" que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríe en aceite hirviendo (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que suele ser cocinada al horno para que el pan de su superficie se haga). Su textura exterior es crujiente y contrasta con la blandura de su interior, siendo la masa similar a la empleada en los pestiños. A veces puede servirse caliente sola o acompañada de alguna salsa.



Ingredientes para la Masa (Plantilla):

3 libras  (1.300 Kg) de harina de trigo
3 cucharadas de sal
1 Tazade margarina ó 3/4 Taza de mantequilla
3 tazas de agua hervida por cada tres libras de harina

Ingredientes para el relleno:

Queso Mozarella rallado
Salsa de Pizza


Procedimiento:

Procedemos a hacer nuestras plantillas. En una olla grande ponemos el agua a hervir mientras dejamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente.

Cuando ya el agua haya hervido, retiramos del fuego y procedemos a mezclar todos los ingredientes, dejando un poco de harina aparte para añadir de ser necesario.

Mezclamos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco. Amasamos la mezcla con las manos hasta que la mezcla no se le pegue en las manos. Cuando ya este bien amasada procedemos a dividirla en bolitas de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Nos saldrán de 25 a 30 bolas.

Procederemos a hacer nuestras empanadillas. En una superficie limpia y plana echaremos un poco de harina para evitar que se nos pegue la plantilla. Tomamos una bolita y la aplanamos con rodillo para hacer una plantilla en forma casi circular y de un grueso de aproximadamente 1/8".

Echaremos de una a dos cucharaditas de salsa de pizza y queso mozarrela a gusto en el medio de la plantilla. Procedemos a cerrar la plantilla doblandola y uniendo los bordes formando una media luna.

Usando un tenedor, presionar los bordes de la plantilla para sellarla. En aceite que este caliente procedemos a freírla dorándola por ambos lados. Remover las empanadillas y poner en un plato con papel absorbente o secante para quitar el exceso de aceite.

Y a disfrutar con cuidado porque quema...


miércoles, 30 de mayo de 2012

Frappes y Smoothies...

Hasta no hace muchos años, las bebidas de las tardes de verano eran los jugos y los licuados. Naranjas exprimidas o una batida con mucha fruta, un poco de hielo y elegir entre agua o leche.

Los tiempos cambian y hoy, ya muy acostumbrados a la globalización gourmet, optamos entre smoothies y frappés. Ambas bebidas son furor desde siempre en Estados Unidos y Europa. En inglés, smooth quiere decir suave, con lo cual, la traducción de smoothies sería algo así como “suavecito”.

Es una bebida sin alcohol, preparada a base de frutas y yogur helado sin grasa. No tiene aditivos, agregados de azúcar ni pulpas de lata. Su textura, haciendo honor a su nombre, es cremosa y suave


Frappé de fresas y yogur



Ingredientes: (4 porciones)

2 tazas de fresas congeladas
1 taza de jugo de granada
1/2 guineo maduro
6 oz de yogur
1 taza de hielo

Preparación:

En una licuadora, mezcla las fresas, el jugo de granada, el guineo, el yogur y el hielo hasta lograr una consistencia suave.


Smoothie de guineo y leche de almendra


Ingredientes: (4 porciones)

2 guineos maduros
2 tazas de yogur de vainilla
1 taza de leche de almendra
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de hielo

En una licuadora, mezcla los guineos, el yogur, la leche de almendra, la canela, la nuez moscada y el hielo hasta quedar una consistencia cremosa.

Frappé tropical


Ingredientes: (2 porciones)

1/2 taza de papaya cortada en trozos
1 taza de piña fresca cortada en trozos
1/2 taza de néctar de guayaba
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de hielo picado

En una licuadora, mezcla la papaya, la piña, el néctar de guayaba, el jugo de limón y el hielo hasta quedar suave y cremosa.

Smoothie de coco, piña y guineo


Ingredientes: (4 porciones)

2 guineos maduros rebanados
1 taza de piña fresca cortada en trozos
1 taza de jugo de piña
1/2 taza de leche de coco baja en grasa
2 tazas de hielo picado
2 rebanadas de piña cortadas a la mitad

En una licuadora, mezcla los guineos, la piña, el jugo de piña, la leche de coco y el hielo. Divide en cuatro vasos. Decora con ruedas de piña.



Smoothie cremoso de toronja rosada y yogur

Ingredientes: (2 porciones)

8 onzas de jugo de toronja rosada 100% natural
1 taza de yogur griego bajo en grasa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
8 cubitos de hielo
1 cucharada de miel o endulzador artificial
Hojas de menta fresca para decorar

Combina todos los ingredientes en la licuadora. Mezcla hasta que quede suave. Sirve en vasos de cristal y decora con hojas de menta.

Frappé de papaya con canela


Ingredientes: (2 porciones)

2 tazas de papaya madura cortada en trozos
1 taza leche baja en grasa
1/2 cucharada de canela
1 1/2 cucharada de azúcar morena o mie
1 taza de hielo

En una licuadora, mezcla la papaya, la leche, la canela, el azúcar y el hielo hasta lograr una consistencia suave y cremosa. Sirve inmediatamente, espolvorea canela y decora con una barrita de canela.