Salsa de Queso Cheddar para Nachos

La Salsa de Queso para Nachos, mejor conocida como ¨Chili con Queso¨ es una especie de aperitivo servido en los restaurantes de cocina Tex-Mex.

Está muy arraigado en la cocina del suroeste de los Estados Unidos, este plato es desconocido en la cocina mexicana. Aunque lo suelen dar en restaurantes mexicanos alrededor del mundo, pero en si es una creación del sur de los EEUU. Aunque sinceramente lo que nos ofrecen en muchos de estos restaurantes mexicanos, es una salsa ya prefabricada que nada tiene que ver con la original.

Los totopos, que si son originarios de Mexico, NO debe confundirse con los tortilla chips o Nachos, que es sólo una versión comercial de los verdaderos totopos.



İngredientes:

2 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharadas soperas de harina
1/4 l leche
100 g de queso rallado Cheddar
50 g de guindilla picante rojas (chilis)
100 g de guindillas verdes (chilis) picadas finas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 cucharita de pimentón dulce


Procedimiento:

Esta receta es similar a hacer una bechamel. Primero se ha de derretir la mantequilla en el fuego y se agrega el harina con un batidor de barillas. Se deja un poco en el fuego para cocer la harina.

Se retirara el cazo del fuego y sin dejar de remover se ha de agregar poco a poco la leche. Se vuelve a colocar el cazo en el fuego y teniendo cuidado de que no se pegue y no se formen grumos y se deja cocer. Se van agragando los demas ingredientes, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el queso y las guindillas picadas muy finas, también sirven las guindillas en conserva, eso si escurrirlas bien y no olvidar de quitar las semillas. Cuando el queso este deretido y no hayan grumos, estará listo.

Servir caliente con totopos o nachos. O utilizar para tacos, flautas, tortillas y demas.

Si te atreves añadele unas rodajitas de jalapeños.