Manjar Casero

El dulce de leche o manjar es un dulce tradicional en América Latina, ampliamente consumido en Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, El Salvador, México, Panamá, Guatemala, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.

Tiene diferentes nombres en los diferentes países:

* Arequipe: en Colombia, Panamá y Venezuela.
* Cajeta: México.
* Dulce de leche: en Argentina, Uruguay, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana y Costa Rica. También se vende con este nombre en España, donde ha alcanzado una gran popularidad en las últimas décadas.
* Doce de leite (portugués): en Brasil.
* Manjar: en Chile y Ecuador.
* Manjar blanco: en Bolivia, Colombia y Panamá.
* Manjarblanco: en el Perú.
* Cremita de leche: en Cuba.
* Confiture de lait (Mermelada de leche en francés) en Francia.




Ingredientes:

3 litros de leche entera
1 kilo de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 pedazo de vainilla


Preparación:

Hervir la leche y agragarle el azúcar después el bicarbonato y la vainilla.

Revolver siempre para evitar los grumos hasta que espese, cocinando siempre a fuego lento.

Dobladas de Queso en Margarina

Una quesadilla es una tortilla maíz doblada y rellena de queso. Su verdadero nombre es justamente doblada y puede venir rellena de champiñones, cesos y otros manjares. La quesadilla, entonces es una doblada de queso.

Los que no les gusten las tortillas de maíz no duden substiruirlas por tortillas de harina, eso si cambiaran su nombre por sincronizadas, que son quesadillas pero con tortillas de harina.



Ingredientes:

9 Tortillas de Maiz
9 Rodajas de Queso de Capas (en Guatemala) O Mozarella
3 Cucharas soperas de Margarina
6 Cucharas soperas de Crema Liquida
Sal a gusto

Preparación

Puedes hacer las tortillas con masa instantanea de maiz del tamaño de tu gusto o comprarlas ya hechas.

Doblar las tortillas a la mitad e introducir 1 rodaja de queso en cada tortilla.

Freir las tortillas a fuego lento con las 3 cucharadas de margarina ya derretidas, medio minuto de cada lado. Colocar 3 tortillas en cada plato (para hacer una porcion).

Con el restante de margarina que queda, agregar las cucharadas de crema sazonadas con sal al gusto y dejar hervir por 15 segundos a fuego lento.

Agregar la crema sobre cada porcion.

Tiempo de preparacion: 15 minutos (con tortillas ya hechas)

Chuletas fascinantes

Ingredientes para 5 personas:

10 chuletas Centro de cerdo,
2 cucharadas de mantequilla,
1 cebolla rallada,
2 tazas de agua,
2 cucharadas de maicena,
1 sobre de crema de cebollas,
1/2 barra de mantequilla,
una tableta de caldo de pollo.

Procedimiento:

Dore las chuletas en mantequilla.

En la misma sartén, sofría la cebolla rallada. Disuelva en las 2 tazas de agua bien fría, la maicena, el sobre de crema de cebolla. Lleve al fuego moviendo continuamente, agregue la tableta de caldo de pollo y la 1/2 barra de mantequilla.

Cocine hasta que espese. Coloque las chuletas en un molde, cubra con la crema, tape con papel de aluminio y hornee por 45 minutos a 200°.

Pico de gallo

Ingredientes para 8 personas:

500 gr. de carne de cerdo molida,
6 tomates,
3 cebollas con tallo,
1 manojo de hierbabuena,
5 chiles jalapeños,
12 limones y 1 naranja agria.

Procedimiento:

Exprima el zumo de limón, agregue la carne molida cruda, déjela curtir por 4 horas o mas luego píquele los demás ingredientes, sazónela y déjela a curtir por otra hora y servir con galletitas.