miércoles, 9 de marzo de 2011

Mejillones al vapor con salsa de tomate picantona

Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades más o menos numerosas, fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de esta, pero siempre en sitios de poca profundidad.

La capacidad de filtración de los mejillones es enorme, pudiendo llegar a bombear Hasta 8 litros por hora. Se denominan filibranquios porque los filamentos o ramificaciones de sus branquias tienen manojos entrelazados de cilios similares a pelos. Los mejillones son unisexuales. Cada hembra puede llegar a depositar más de un millón de óvulos y la incubación suele durar entre una o dos semanas, según la temperatura de el agua.

El mejillón es propio del Atlántico, y se encuentra adherido a las rocas en las costas de Europa y América. Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad para adherirse a soportes y una apreciada carne. Los países productores más importantes son España, sobre todo en las Rías Gallegas y en los Países Bajos.


Ingredientes:

1 kilo (2.2 libras) de mejillones.
400 gramos (14 onzas) de salsa de tomate casera.
Unas gotitas de salsa de tabasco.

Procedimiento:

Primeramente procedemos a lavar bien los mejillones, quitando las barbas y lo colocamos en una olla tapada, con una cucharada de agua, a fuego medio, hasta que se abran todos. Si no se abre alguno, no lo comas, pues posiblemente estaba muerto antes de ponerlos en la olla y puedes coger una buena indigestión y quizás algo mas grave.

Los terminamos de abrir y quitamos la cocha vacia, la que no tiene el molusco, y colocamos en una fuente de cristal.

En un bol aparte tomas la salsa y le agregas las gotitas de salsa de tabasco a gusto.

Salseamos los mejillones con la salsa de tomate ligeramente picante. Servimos en frío o ligeramente calentados en el microondas.

Chambre de guandules

El chambre es un plato que parece haber sido creado con el solo propósito de disponer de los sobrantes de comidas anteriores. Combina arroz, legumbres, carnes, vegetales y tubérculos en un solo plato que es fácil de preparar y forma una comida completa



Ingredientes:

1 1/2 Libras (680 gramos) de costillitas ahumadas
1 Cebolla picada
3 Dientes de ajo majados
1 Cucharada de aceite
16 Tazas de agua caliente
2 Tabletas de Caldo de pollo
1 Taza de harina de maíz extragruesa Grano de Oro
2 Latas de guandules con coco
1 Libra de yautía blanca pelada y picada
1 Libra de auyama (calabaza) pelada y picada
1 Libra de yuca pelada y picada
2 Plátanos verdes pelados y picados
1 Atado de cilantrito
Naranja agria
Sal

Procedimoento:

Procedemos a trocear la carne en cuadritos, también picamos la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños. En una olla podemos a calentar el aceite y procedemos a sofreír la cebolla, el ajo y la carne hasta dorar, le agregamos las dos tabletas de caldos y luego 10 tazas de agua. Cuando comience a hervir le agregaremos la harina de maiz y dejaremos cocinar a fuego medio por 20 minutos.

Cuando pase los 20 minutos procedemos a agregar el resto del agua, los guandules, la yautía, la auyama, la yuca, los plátanos, el cilantrito. Dejamos cocinar hasta que el chambre esté cocido, rectificamos la sal, y le agregamos la naranja agria .

Servimos tibio o caliente. Podemos acompañar con arroz blanco, con unas rajitas de aguacate o comer solo.

martes, 8 de marzo de 2011

Bastones de Yuca

En casabe, en buñuelos, frita, asada o en cualquier tipo de guiso, la yuca constituye un legendario alimento del continente americano para los indígenas, mucho antes de que Cristóbal Colón llegara a América. Su nombre viene del idioma de los indios, de origen quiché.

Originaria del Brasil, según algunos historiadores, la yuca es un tubérculo perteneciente a la familia Eufhorbacea y al género Manihot, siendo la del tipo llamado manihot esculenta crantz las de mayor consumo humano y la conocida por todos los habitantes de América.


Ingredientes:

6 trozos grandes de yuca
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
Harina de trigo
Aceite para freír
1/2 cucharadita de sal.

Procedimiento:

Primero procedemos a pelar la yuca, quitandole toda la piel. En una cacerola con un poco de agua procedemos a cocinar la yuca, cuando esté lista, la escurrimos y la trituraramos.

A la masa de yuca, le añadimos el huevo, la mantequilla, la sal y mezclamos bien. Le agregamos la harina para darle textura a la masa, debe quedar suave.

Amasamos bien hasta formar bastones y procedemos a freírlos en abundante aceite caliente.

Los retiramos del aceite y le quitamos el exceso colocandolo sobre papel absorbente. Servir caliente.

Callos canarios

Callos es un insano pero delicioso plato, para disfrutar muy de tarde en tarde. Algunos aseguran que reciben esté nombre porque, en muchas de las miles de recetas que se hacen en España se sirven con patas de cerdo, entendiéndose como pata las manitas. Y las manitas del cerdo normalmente tiene rugosidades, callos, de andar todo el día por el campo. Se supone que de ahí viene la etimología de llamarles asi.

En su concepto culinario, las tripas son un determinado tipo de despojo comestible procedente de los estómagos de diversos animales de granja. Con ellos se realizan diversas preparaciones culinarias en diversas cocinas mundiales, usándose preferentemente el estómago de ternera. En Europa, como por ejemplo los callos de España, y en diversos países de América Latina según zona y receta se denominan mondongo, guatita, tripa mishque, pancita o menudo. Suelen encontrarse a la venta frescos, cocidos en su propia gelatina, en lata y envasados al vacío. Están considerados como un plato de gusto adquirido.



Ingredientes:

2 kilos (2.2 libras) de callos
1/2 kilo (1.1 libras) de garbanzos
2 unidades de chorizo de cocinar
50 gr ( 1.75 onzas) de panceta ahumada (bacón, tocino o tocineta)
Una copa de vino blanco (si es de Islas Canarias mejor)
6 dientes de ajos
2 cebollas medianas
3 tomates
2 pimientos verdes
Una cucharada de pimentón (picante)
Una cucharada de colorante
2 hojas de laurel
Una rama de tomillo
Un poco de sal

Procedimiento:

Lo primero que debemos hacer es dejar los garbanzos secos en agua desde la noche anterior.

Primeramente lavaremos los callos muy bien y si es posible ponemos utilizar jugo de limón. Cuando los tengamos bien limpios, en un caldero los pondremos a guisar cubiertos con agua. Cuando estén blandos les escurrimos el agua y los procedemos a trocearlos en cuadrados y los reservamos..

En una ollita pondremos a ablandar los garbanzos, eso si dejandolos un poco duros. Mientras que en un caldero pondremos un pequeño chorito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos picados en cuadritos , los ajos picaditos, los tomates también picados, los condimentos, el laurel, el tomillo y la copa de vino.

Cuando estén bien mezclados le añadimos los garbanzos y los callos, dejando hervir al menos unos 20 minutos a fuego lento. Rectificamos la sal y servimos caliente tanto como aperitivo o acompañado con unas papitas arrugadas con mojo.

lunes, 7 de marzo de 2011

Ceviche de camarón ecuatoriano

Un cebiche, ceviche, seviche o sebiche, es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinamericanos litorales de el Océano Pacífico, como son Perú, Chile, Ecuador, Colombia, Panamá, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Guatemala. Honduras y México.

En Ecuador se sirve en un plato profundo para sopa o un tazón. El ceviche más común es el ceviche o cebiche de camarón. Se prepara con camarones hervidos, jugo de limón, jugo de naranja agria, mostaza, salsa de tomate, cilantro, pimienta, cebolla paiteña picada en pluma (cebolla colorada en rodajas) en cantidades abundantes. Las recetas varían regionalmente, incorporando o prescindiendo del jugo de naranja o de la salsa de tomate. Se acompaña con maní tostado, maíz tostado, chifles, o canguil.



Ingredientes

2 libras (900 gramos) de camarones limpios
2 cebollas rojas o coloradas grandes
2 tomates bien maduros
Cilantro a gusto
4 limones
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas aceite
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Primeramente pondremos a hervir agua con sal en una olla mediana a la cual vamos a agregar los camarones y los dejaremos hervir por espacio de 5 minutos, cuando haya pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y los pondremos a enfriar en agua fría.

Procedemos a pelar las cebollas y las trocearemos en medias lunas bien finito. Procedemos a lavarlas en agua con sal y con azúcar, después de lavar las cebollas, cortaremos los cuatro limones.

Le quitaremos la piel y las semillas a los tomates y los trocearemos en cuadraditos pequeños, mezclandolo luego junto a las cebollas, la salsa de tomate, la mostaza y el cilantro bien picadito. Los sazonamos a gusto con sal y pimienta agregando el aceite.

Luego agregamos los camarones que pusimos a enfriar y procedemos a mezclar todo muy bien.

Servimos frió o a temperatura ambiente acompañado de palomitas de maíz*, arroz, tostones o maíz tostado (chifles).


*Las palomitas de maíz, pochoclos, pururú, pop, canchita, canguil, pororó, cotufas, poporopos, crispetas, maíz pira, cabritas de maíz, pipocas, rosetas, roscas, pop corn, o coespeciales de maízcaleca son un aperitivo elaborado a base de algunas variedades de maíz.

Pancakes de arándanos (blueberry)

Pancakes son un tipo de pan o crepa elaborado con una pasta muy sencilla que se extiende generalmente sobre la superficie de una sartén. Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

En el Reino Unido,1 Irlanda,2 y Australia,3 los pancakes se sirven tradicionalmente en lo que se denomina el Shrove Tuesday conocido como el "Pancake Day". (El Shrove Tuesday se conoce mejor en Estados Unidos, en Francia y otros países mejor como Mardi Gras o Fat Tuesday.) De acuerdo con la tradición es la última oportunidad para comer algo nutritivo antes de que venga la Cuaresma.

El arándano es una baya que crece del pequeño arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos vegetales que les confieren su color característico.


Ingredientes:

3/4 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
1 huevo
3/4 taza de leche
1/2 taza arándanos (Blueberry), lavados y escurridos
margarina extra para el molde

Procedimiento:

En un bol o tazón grande mezclaremos la harina cernida, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mientra que en una cacerola pequeña procedemos a derretir la margarina.

Mientras que en un tazón mediano pondremos el huevo y le agregamos la leche y la margarina derretida. Con una varilla o tenedor procedemos a batir hasta que quede bien mezclado.

Podemos ahora agregar la mezcla de las harinas a la mezcla de huevo y seguiremos batiendo de nuevo hasta que ambas mezclas queden homogéneas. En una sárten o molde, colocaremos margarina suficiente y pondremos a calentar en la estufa a fuego medio hasta que empiece a burbujear.

Utilizando una taza de medir o un cucharón pequeño agregamos la masa en el molde o la sárten. Sobre esa masa con cuidado colocamos un poco de arándanos en la parte superior de cada pancake.

Cocinamos los pancakes a fuego medio hasta que las burbujas pequeñas aparecen en la parte superior. Use una espátula para levantar por el borde para ver si están de color marrón claro en la base. Cuando lo están procedemos a darle la vuelta con la espátula. Cocinamos por unos minutos más hasta que queden de color marrón claro en el otro lado.

Retire los pancakes y servimos calientes hechandoles syrup de maple por encima.

Guandules con coco

El guandul, gandul, guandú o frijol de palo es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas. Se discute sobre si su origen es África o la India, pero se cultiva hace por lo menos 3 mil años.

El Diccionario de la Real Academia Española solo registra las voces guandú y gandul, aunque en algunas partes del Caribe, por ejemplo República Dominicana, es denominado también guandul. En Venezuela se le conoce con los nombres de Chícharo, Quinchoncho o Juan Duro.

Es un grano muy utilizado en el Caribe y Centroamérica en países como Colombia (Costa Caribe), República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Venezuela, Cuba y en especial en Puerto Rico y Panamá, donde el arroz con gandules, como se conoce en Puerto Rico o con guandú como se le denomina en Panamá, donde se prepara con coco es un plato nacional.


Ingredientes:

2 tazas de guandules hervidos
2 tazas de agua
2 tazas de leche de coco sin azúcar
1/2 taza de de apio picado
1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
1 cubo de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
3 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1 pizca de orégano
Sal

Procedimiento:

En una ollita o cacerola calentaremos 3 cucharadas de aceite donde agregaremos la cebolla, el ajo, el apio, el orégano y las demás hierbas. Removemos bien y le añadimos dos cucharadas de agua.

Cuando el agua este casi evaporada procedemos a agregar el cúbito de caldo de pollo. Además agregamos los guandules y las tres tazas de agua, removiendo regularmente para evitar que se pegue y se queme en el fondo, agregaremos mas agua de ser necesario.

Cuando los guandules estén muy tiernos y cremosos los bajaremos a fuego medio y le añadimos la leche de coco y dejamos hervir hasta que alcancé una consistencia cremosa.

Rectificamos la sal y retiramos del fuego. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

domingo, 6 de marzo de 2011

Lasagña berenjena

Las berenjenas son plantas cuyos frutos se pueden utilizar en variadas preparaciones y adaptarse a diferentes patologías o enfermedades sin inconvenientes.

Es una hortaliza ideal para implementar en planes de adelgazamiento, ya que su contenido está representado por un 90% de agua y por ello, su valor calórico no supera las 20 calorías por cada 100 gramos.

Si se consume con cáscara y semillas, su contenido en fibra se incrementa considerablemente, pero de lo contrario, puede consumirse su pulpa únicamente.

Es un alimento de muy fácil digestión y estimula levemente al hígado y las vesícula biliar por lo que colabora en la digestión de las grasas y produce un efecto “desengrasante” del organismo.

Por las razones antes dichas, su consumo contribuye a la reducción del colesterol sanguíneo, ayuda a prevenir los depósitos de grasas en las arterias e impide la arteriosclerosis.

En esta receta se puede utilizar como sustitución de la pasta o semolina.


Ingredientes:

4 berenjenas grandes
1/2 kg )1.1 libras) de carne molida de vacuno
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de oregano
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de aceite
1 taza de salsa de tomate
1 taza de queso crema
2 tazas de queso rallado grueso

Procedimiento:

Primeramente cortaremos las berenjenas en mitades y luego con una mandolina la cortaremos en lonjas muy finas. Si no tienen una mandolina, trataremos con cuidado de hacer lonchas lo mas fino posibles con el cuchillo. Las colocaremos en un poco de agua con sal y vinagre y las dejaremos reposar. Esto nos ayuda a que no se nos oscurezcan.

Mientras en una una sartén ponemos a calentar el aceite y ponemos a sofreir la carne molida, la cebolla cortada en cuadritos pequeños junto con el orégano, ajos, sal y un poco de pimienta, lo removemos todo muy bien y cuando este todo cocido lo sacamos y reservamos.

En un molde cuadrado previamente engrasado con la mantequilla, colocaremos una capa de berenjenas, una capa de la carne y sobre esta, la salsa de tomates y abundante queso, otra capa de berenjenas y una capa de queso crema y mucho queso rallado, otra capa de berenjenas y otra capa de carne y salsa de tomate y queso rallado, se termina con la ultima capa de berenjenas, queso crema y mucho queso rallado.

Lo colocamos en el horno por lo menos unos 30 minutos a 200ºC (390ºF), dejamos refrescar al menos unos 15 minutos.

Lasagña rellena de berenjena y pollo

El cultivo de la berenjena es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

Es muy posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar especies no comestibles causó problemas digestivos, creándose una mala fama. Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento.


Ingredientes:

200 gramos (7 onzas) de placas de lasagña
1 berenjena en laminas finas
200 gramos (7 onzas) de champiñones
200 gramos (7 onzas) de pechuga de pollo
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/4 litro (9 onzas) de salsa de tomate
200 gramos (7 onzas) de queso Mozzarella rallado
1 decilitro (3.4 onzas)de aceite de oliva virgen extra.
Unas ramitas de perejil
Sal.

Procedimiento:

En una olla o cazuela procedemos a calentar el aceite, al cual le añadimos la zanahoria y la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y cocinamos unos 15 minutos, hasta que se ablanden. Le añadimos la pechuga de pollo troceada muy finita y una pizca de sal. Dejamos cocinar hasta que la carne tome un poco de color y procedemos a agregarle la salsa de tomate.

Tapamos y cocinamos aproximadamente durante 10 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa. Rectificamos el punto de sal y sacamos del fuego dejando que se refresque.

En una olla amplia colocaremos agua con sal y un chorito de aceite de oliva y lo ponemos a hervir. Cuando este hirviendo agregamos las placas de lasagña  y dejamos cocer por espacio de unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando para evitar que se nos peguen.

Cuando estén listas las escurrimos y pasamos por agua del chorro para detener el proceso de cocción y las colocamos sobre una bandeja, untada previamente con un poco de aceite, para que no se pegue.

Ponemos a calentar nuestro horno a unos 390ºF (200 ºC), mientras en un sartén con un poquito de aceite doramos un diente de ajo picadito muy pequeño, agregamos las berenjenas sin pelar cortada en rodajas y los champiñones lavados y en lascas. Dejamos cocer un instante, le agregamos sal a gusto y sacamos ligeramente al dente ya que se terminaran de cocinar en el horno.

En una bandeja de horno o molde previamente aceitada, procedemos a montar nuestra lasagña, colocando salsa de tomate en el fondo, luego las placas ya cocidas. Sobre estas placas de lasagña  echamos parte del relleno del guiso de pollo, y sobre el guiso colocaremos una capa la mezcla de berenjena con champiñones y un poco de mozzarella, además de otra capa de laminas de lasagña.

Repetimos el proceso siguiendo el mismo orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos. Al menos debemos tener 2 capas de pasta, de pollo y de champiñones con berenjenas. Cubriremos la última capa con salsa de tomate y le agregamos el queso mozzarella restante.

Colocaremos en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que el queso esté hirviendo y quede dorado. Apagamos el horno y dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.

Lentejas guisadas con chorizo

Las lentejas son unas legumbres muy apreciadas en todos los países ya que su gran cantidad de nutrientes hace que tengan muchísimas propiedades. De entre sus muchas propiedades podemos destacar su ayuda a bajar los niveles elevados de colesterol.

Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos. Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente. Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable. Las lentejas son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.



Ingredientes:

500 gramos (1.1 libras) de lentejas
Una zanahoria
Media cebolla amarilla
2 dientes de ajo
1 papa pequeña
1 hoja de laurel
Medio chorizo
Un trozo de jamón de cocinar (bacon)
Una pastilla de caldo de carne
Dos cucharadas de salsa de tomate
un buen chorrito de Aceite de oliva
agua
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Dejaremos remojar las lentejas en suficiente agua al menos desde la noche anterior. Antes de utilizarlas procedemos a  quitarlas del agua y volver a agregarle agua y escurrirlas.

En una olla o cacerola lo suficientemente grande procedemos a calentar el aceite de oliva donde pondremos a sofreír la cebolla bien cortadita en cubos junto a la zanahoria también troceada y los ajos hasta que estén tiernas.

Procedemos a agregarles la salsa de tomate y removemos. Añadimos el chorizo cortado a trocitos junto a la papa pelada y troceada, el jamón, las lentejas escurridas. Procedemos a bajarle el fuego a la mitad y le agregamos por último el laurel, un poco de pimienta blanca molida, la pastilla de caldo de carne y agua.

Dejaremos cocinar por unos 20 minutos o hasta que la lenteja este blanda. Trataremos de no sobrecocinar pues la lenteja no quedaría entera. De ser necesario le agregamos mas agua para evitar que se sequen y el resultado sean unas lentejas caldosas.

Rectificamos las sal al final recordando que la pastilla de caldo de carne ya es salada de por si. Si lo deseas cuando agregues las lentejas podrías agregar una manita de arroz lavado.

sábado, 5 de marzo de 2011

Frittata

La frittata es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como carne, vegetales, quesos, setas, etc. En vez de estar elaborada en forma de hoja como el resto de tortillas, la Frittata es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior, similar a una pizza. Se puede preparar similar a la tortilla española.

Podemos preparar nuestra propia versión de frittata añadiéndole diferentes ingredientes como camarones, carnes, aves, pescados, cortes de jamón o tocineta, prosciutto, pancetta, vegetales, tomates, pimientos de campana, setas, ajo puerro o cebollines.

Una de las preparaciones más difundidas es la Frittata di Cipolle. Se trata de un plato fundamentado en la tradición popular italiana y está compuesto de cebollas, preferiblemente blancas, que se fríen en abundante aceite de oliva, huevo, sal, queso gratinado y pimientos. La Frittata di Cipolle es un plato de gente humilde y en el siglo pasado era consumida por los trabajadores durante el día. En la actualidad se le acompaña con diversos ingredientes y se puede solicitar en casi cualquier restaurante de Italia.

Frittata di Maccheroni se prepara con gusto reusando las sobras de pasta como spaghetti. Este plato también es común en Suecia y Finlandia, en muchas variedades con carne o pescado.

No puede faltar el queso parmesano rallado, aunque puedes utilizar también queso mozzarella.




Ingredientes:

6 huevos grandes
Sal y pimienta a gusto
Ralladura de un limón
Jugo de 1/2 limón
1 taza de queso parmesano
6 a 7 oz (170 a 200 Gr.) de camarones limpios y crudos
1 taza de cebolla blanca bien picada
2 cda. de mantequilla
2 cdas. de aceite de oliva
1/4 taza de perejil picado
1 pizca de pimentón o paprika

Procedimiento:

Precalentamos nuestro horno a 400°F (205ºC). Mientras que en un recipiente procedemos a mezclar los huevos sazonandolos con sal y pimienta. Le añadimos el perejil, la paprika, la ralladura de limón, el jugo de limón y la 1/2 taza de queso parmesano.

Tomamos los camarones y los cortamos por la mitad. Procedemos a derretir la mantequilla en una sartén junto con y el aceite de oliva a fuego mediano. Cuando la mantequilla comience a hacer burbujitas, procedemos a añadir la cebolla y la cocinaremos hasta que esté transluciente.

Procedemos a añadirle los camarones y dejamos cocinar hasta que estén color anaranjados. Procedemos a retirar los camarones y los reservamos en un plato aparte.

Sobre la misma sartén vertiremos la mezcla de huevos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos a fuego moderado. Mientras procedemos a colocarle los camarones sobre la mezcla que estamos cocinando.

Cuando haya pasa el tiempo, lo quitamos del fuego y le agregamos la otra 1/2 taza del queso parmesano y la metemos al horno por cuatro a cinco minutos hasta gratinar o dorar el queso en la superficie.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente. Podemos acompañarla de pan tostado, es una excelente alternativa para desayunos de domingo. Si la prefieres para almuerzo  junto con una buena ensalada.

viernes, 4 de marzo de 2011

Tortas Fritas (sopapilla)

La torta frita (Kreppel en alemán) es un bocado típico del Río de la Plata, y posteriormente extendido a otros países en los que se la conoce con un nombre diferente.

Se compone básicamente de harina de trigo, azúcar o sal, huevos en algunos casos, leche y agua, ingredientes que se mezclan y se fríen en grasa vacuna. También puede agregarse levadura química o natural.

Por lo general, su forma es circular o en rombo y tiene un pequeño corte en el centro, como si fuera un ombligo. Este diseño la caracteriza y su función es facilitar la cocción.

Suelen ser dulces o moderadamente saladas, ya que a la masa se le agrega solamente una pizca de sal en algunos casos. Otras recetas adicionan dulce de membrillo dentro de la masa antes de freírlas o hasta hay quienes las untan con dulce de leche una vez terminadas. Las tortas fritas son de rápida preparación y cocción.

Las tortas fritas son un aperitivo muy rico, ideal para los días de lluvia y suele acompañarse con "mate", la bebida también tradicional en la región.

Es una comida típica de esta zona del Sur de América, más específicamente de Uruguay y Argentina. Ambos países siguen disputándose hoy en día la autoría de este manjar de alto contenido calórico. Pero eso no es todo, ya que en Chile también existe un plato similar llamado "sopapillas".


Ingredientes:

1 kg (2.2 Lbs) de harina
1 cucharada de levadura
un poco de grasa vacuna derretida
2 cdas de sal
Agua tibia

Procedimiento:

Procedemos a mezclar todos los ingredientes, la harina, la sal, la levadura y la grasa disuelta. Y le agregaremos el agua tibia y mezclamos bien hasta que quede una masa blanda. Luego procedemos a hacer unos pequeños bollos o bolitas con la masa, Tomaremos los bollitos y procedemos a aplastarlos de manera tal que queden planas y redondas. Puede darles cualquier forma para los más chicos, como animalitos, corazones, triángulos, etc.

Finalmente procedemos a realizarles un hueco en el centro con el dedo y la hechamos a freír en aceite o manteca hasta que queden levemente doradas.

Las escurrirmos en papel absorvente. Podemos disfrutarlas con chocolate o el tradicional mate.