lunes, 7 de diciembre de 2009

Arroz con Quimbombó

La okra es una planta anual o bienal, de 0,5-1,5 m de altura, de estación cálida. El fruto de la okra es bastante mucilaginoso o "baboso", lo que provoca desagrado en algunas personas.

La forma principal de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en ensaladas o deshidratada.

Cocida y aliñada con limón es ingrediente de numerosos guisos. Se puede servir combinada con huevos, patatas u otras verduras.
La okra tiene un sabor especial, parecido a la berenjena. Las vainas inmaduras se utilizan para sopas, enlatados y guisados o como un vegetal que se come frito o hervido.

El Okra en Cuba recibe el nombre de “quimbombo” o “quingogno” y se corta en trozos cubriéndola con agua con mucho limón o naranja agria.

El quimbombó cubano se mezcla con varios tubérculos y gran variedad de carnes, quedando como una sopa espesa o atol.

Nombre común o vulgar: Okra, Quimbombó, Quingombó, Ají turco, Gumbo, Gombo, Algalia, Angelonia, Ocra, Yerba de culebra



Ingredientes

1/2 kilogramo de quimbombó
5 cucharadas de manteca
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 ó 3 ramitas de perejil picadito
5 cucharadas de puré de tomate
1/4 libra de jamón
1 chorizo
1/4 lata de spam (jamonilla) (lo puedes sustituir por mortadela o Chope)
125 Gramos de carne de cerdo
1/2 pollo o 150 Gramos de masa de pescado o marisco, aproximadamente
1/2 taza de vino seco
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 1/2 tazas de agua o caldo
1 limón
2 tazas de arroz
1/2 cucharadita de bijol,a gusto

Procedimiento:

Podemos utilizar tanto el quimbombó entero como cortado en rodajas, quítandole las puntan y la cabeza.

Procedemos a echar el quimbombó en el agua o caldo con el limón. En una cazuela o caldero preparamos el sofrito agregando la mantega, la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el puré de tomate, el jamón, la jamonilla y la carne que hayamos preferido, pollo, pescado o marisco.

Cuando este todo bien pochado le agregamos el vino seco, la sal y la pimienta, dejamos cocer por 2 minutos. Le agregamos el quimbombó sin el agua y lo rehogamos todo durante 5 minutos mas.

Le agregamos el agua o caldo con el bijol y, cuando comienze a hervir, le agregamos el arroz. Procedemos a taparlos cocinandolo a fuego medio hasta que el arroz quede hecho.

Servir caliente.

16 comentarios:

  1. hola soy cubana y vivo en españa, me encantaria saber donde puedo conseguir el quimbombo, me encanta y mi madre lo preparaba en riquisimos guisos, mis preferidos eran el arroz con quimbombo y el calalú, tambien se le añade a sopas, lei que se le añade limon, pues bien, tambien se pude añadir vinagre y el objetivo es para cortarle la babilla que a muchos les puede parecer desagradable, gracias

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  2. olvide poner mi correo, es adrimaro05@yahoo.es

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  3. Hola, justo ayer compré quimbombó en un Alcampo de Zaragoza (allí le llaman ocra). Voy a menudo y siempre hay, pero es la primera vez que lo compro. Mi novio, que es cubano, dice que no parece tan fresco como el de Cuba. Lo vamos a hacer guisado con carne para almorzar mañana. Espero que lo encuentres.

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  4. Hola "cubana que vive en españa":
    Yo soy tambien cubano y tambien vivo aqui, en Asturias.
    El quimbombó lo encuentras en cualquier mercado grande con productos latinos. Yo suelo comprarlo en el mercado de la Boquería cuando voy a Barcelona, pero seguro que lo encuentras en Madrid, Valencia u otras grandes ciudades.

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  5. hola soy de Madrid y estoy buscando quimbombo ¿alguien puede decirme donde lo venden? lo busco para mi shangó. Quedaré muy agradecida
    Gracias y mis bendiciones

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  6. carmen_crespo@hotmail.com "perdon olvide poner mi email

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  7. Buscalo por Okra u Ocra, yo lo he visto congelado en AlCampo y Carrefour...

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  8. como puedo consegir esta planta o yerba en mexico guerrero_547@hotmail.com

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  9. quiero conseguir esta planta en bolivia me correo es :gladysgironda@hotmail.com

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  10. Alguien me puede informar donde compro okra en Buenos Aires claudiog45@hotmail.com

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  11. SOY DECAPITAL FEDERAL - ARGENTINA,ME INTERESA DONDE PUEDO CONSEGUIRLA POR FAVOR SI ALGUNO SABE ESPERO SU RESPUESTA DESDE YA MUCHAS GRACIAS

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  12. Quiero saber si ak en panama tiene otro nombre la okra para comprarla para remedios de la diabetes

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  13. Hola soy Soledad y quiero conseguir la okra en Bolivia alguien me.puede decir donde comprarlo, mi correo es Soldetrinidad@Hotmail.com

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  14. Nel hola buenos días nesecito saber q nombre tiene esta planta en venezuela y en donde se puede conseguir

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  15. Quiero compara las semillas o fruto de la planta de Okra como podria obtenerla . si la tienen Uds me agradaría conactarme con Uds. desde ya muchas gracias.correo: Davidgermanvera@gmail.com desde ya muchas gracias.

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  16. Alguien me puede informar donde compro okra en Buenos Aires.
    Gracias
    josemkemmerer@gmail.com

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