Rancho Canario

El rancho canario, como tantos otros ranchos, nació; en tiempos de escasez y penurias, lo cual no quitar para que sea un plato de lo mas sabroso y conocido de nuestra cocina. Y además, es bastante sencillo de preparar.




Ingredientes:
1/4 kilo de garbanzo
1/2 kilo de papas
1/2 Kilo de calabaza
200 gramos de carne de cerdo salada
(costillas o tocino)
100 gramos de chorizo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 ajos
2 tomate
unas hebras de azafrán
aceite
sal gorda

Procedimiento:

Debemos poner la noche anterior los garbanzos en remojo.

En la olla a presión vamos guisando los garbanzos con agua, la carne y un poco de sal.

En el caldero en que va a preparar el rancho se pone un fondo de aceite para hacer una fritura con la cebolla, pimiento rojo, los tomates, los ajos el azafrán y otro poco de sal.

Es recomendable ir añadiendo a cada cosa un poco de sal en vez de añadirla de una sola vez. Cuando esté preparada esta fritura añadimos agua, las papas, la calabaza.

A los 20 minutos añadiremos los garbanzos y la carne que llevarán unos 30 minutos al fuego y ya estarán cocidos.

Cuando las papas y la calabaza estén blandas echaremos los fideos gruesos que en cinco minutos más el reposo estarán listos.