Carne de Cabra Compuesta

En Canarias es muy elegida la carne de cabra. Así como en otros lugares se prefiere la vacuna o de cerdo, en las islas la carne de cabra se consume mucho.

A cualquier restaurante que usted visite e incluso en el de los hoteles, usted podrá observar distintos platos que la contienen. Sin embargo el mas clásico y que usted debe probar si tiene la posibilidad es “La Carne de Cabra Compuesta“.

La carne de cabra es uno de esos platos que puede despertar tanto entusiasmo como rechazo en los comensales. Y es que tanto la carne de cabra, como la del cordero, tiene un gusto fuerte, un sabor que es preciso suavizar para su correcto consumo, y es que si eso no se consigue, el resultado no es siempre el deseado.



Ingredientes:

1 Kg. carne de cabra
1 cebolla
1 tacita de aceite
1 pimiento rojo
1 tacita de vino tinto
1 pimienta roja picona de la P.M.
pimentón a gusto
tomillo a gusto
clavo a gusto
comino a gusto
agua y sal


Preparación:

1. Se coge la carne de cabra y se corta o trocea en cuadrados o tacos de unos 3 a 4 cm. y se sazona.

2. En una sartén echaremos aceite en el cual rehogaremos la cebolla. Luego de esto se añade la carne y se dora.

3. Después de dorado procederemos a añadir el pimiento rojo, el pimentón, la pimienta picona, el tomillo, el clavo, el comino y el vino y se deja al fuego unos 15 minutos.

4. Por último se le añade el agua hasta cubrir la carne y se deja cocer durante una hora y media aproximadamente.

Se puede acompañar con papas arrugadas y un buen pan de leña o matalahuva.