Las hojas son verdes oscuras y verdes azuladas, planas, largas, lanceoladas, estrechas, enteras y abiertas hacia arriba. Estas hojas pueden alcanzar una altura de 40 a 50 cm. Las hojas del puerro presentan una parte bien diferenciada entre la parte superior de la hoja y la parte basal de la misma. En la parte basal se aprecia dos tipos de meristemos: uno intercalar (ubicado en el tercio inferior de la lámina) y otro subaxilar (comprende toda la vaina). La parte superior de la hoja tiene un crecimiento independiente.
La inflorescencia se produce en umbelas, inflorescencia racemosa en la que las flores se insertan en el eje principal, formando en conjunto una superficie plana de flores blancas o rosadas y presencia de numerosas semillas achatadas y de color negro, con capacidad germinativa de dos años. El tálamo floral se forma a partir del segundo año.
El bulbo es membranoso y de forma oblonda, alargado y de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco. Tanto el bulbo como las hojas son las partes comestibles de esta hortaliza.
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
4 pechugas de pollo abiertas en mariposa
2 tazas de pimientos rojos morrones
4 tallos de ajo puerros
4 lascas de queso mozarella
12 onzas de tocineta
sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
• Precalienta el horno a 190 ºC. Unta con aceite de oliva las pechugas y sazona con sal y pimienta.
• Coloca uno de los tallos de ajo puerros, una lasca de queso y medio pimiento morrón.
• Enrolla y envuelve con la tocineta, de manera que la pechuga esté cubierta. Coloca en una bandeja rociada con un poco de aceite de oliva y hornea 30 minutos.
• Voltea para que la tocineta se dore por el otro lado. Deja reposar y corta en tajadas.
Se puede servir frío o caliente.
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