Podemos preparar nuestra propia versión de frittata añadiéndole diferentes ingredientes como camarones, carnes, aves, pescados, cortes de jamón o tocineta, prosciutto, pancetta, vegetales, tomates, pimientos de campana, setas, ajo puerro o cebollines.
Una de las preparaciones más difundidas es la Frittata di Cipolle. Se trata de un plato fundamentado en la tradición popular italiana y está compuesto de cebollas, preferiblemente blancas, que se fríen en abundante aceite de oliva, huevo, sal, queso gratinado y pimientos. La Frittata di Cipolle es un plato de gente humilde y en el siglo pasado era consumida por los trabajadores durante el día. En la actualidad se le acompaña con diversos ingredientes y se puede solicitar en casi cualquier restaurante de Italia.
Frittata di Maccheroni se prepara con gusto reusando las sobras de pasta como spaghetti. Este plato también es común en Suecia y Finlandia, en muchas variedades con carne o pescado.
No puede faltar el queso parmesano rallado, aunque puedes utilizar también queso mozzarella.
Ingredientes:
6 huevos grandes
Sal y pimienta a gusto
Ralladura de un limón
Jugo de 1/2 limón
1 taza de queso parmesano
6 a 7 oz (170 a 200 Gr.) de camarones limpios y crudos
1 taza de cebolla blanca bien picada
2 cda. de mantequilla
2 cdas. de aceite de oliva
1/4 taza de perejil picado
1 pizca de pimentón o paprika
Procedimiento:
Precalentamos nuestro horno a 400°F (205ºC). Mientras que en un recipiente procedemos a mezclar los huevos sazonandolos con sal y pimienta. Le añadimos el perejil, la paprika, la ralladura de limón, el jugo de limón y la 1/2 taza de queso parmesano.
Tomamos los camarones y los cortamos por la mitad. Procedemos a derretir la mantequilla en una sartén junto con y el aceite de oliva a fuego mediano. Cuando la mantequilla comience a hacer burbujitas, procedemos a añadir la cebolla y la cocinaremos hasta que esté transluciente.
Procedemos a añadirle los camarones y dejamos cocinar hasta que estén color anaranjados. Procedemos a retirar los camarones y los reservamos en un plato aparte.
Sobre la misma sartén vertiremos la mezcla de huevos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos a fuego moderado. Mientras procedemos a colocarle los camarones sobre la mezcla que estamos cocinando.
Cuando haya pasa el tiempo, lo quitamos del fuego y le agregamos la otra 1/2 taza del queso parmesano y la metemos al horno por cuatro a cinco minutos hasta gratinar o dorar el queso en la superficie.
Retiramos del horno y servimos inmediatamente. Podemos acompañarla de pan tostado, es una excelente alternativa para desayunos de domingo. Si la prefieres para almuerzo junto con una buena ensalada.
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