tag:blogger.com,1999:blog-66813746216925517642024-03-21T12:22:09.657-04:00Recetario de Cocina MundialBlog dedicado al intercambio de recetas de cocina internacionales. Recetas de cocina tradicional, microondas, postres y demas. Un lugar para encontrar y darle un buen sabor a nuestra mesa.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.comBlogger317125tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-56913686772297592902017-08-05T12:50:00.001-04:002017-08-05T12:50:17.593-04:00Popusas de quesoLa popusa es una tortilla de maíz hecha a mano, que se puede rellenar con uno o más de los siguientes ingredientes: queso o quesillo, chicharrón y frijoles refritos. También está la pupusa revuelta con ingredientes mezclados, como queso, frijoles, chicharrón o tocineta.
<br />
<br />
Las pupusas son la comida típica más difundida en El Salvador. Existen controversias que han tomado carácter internacional acerca del origen y derechos sobre las mismas; sin embargo, dichas controversias no han desencadenado consecuencias.
Es muy similar a las arepas venezolanas y colombianas, así como a las tortillas panameñas.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
4 tazas de Harina Maseca de Maíz<br />
3 tazas de agua tibia<br />
1 ½ cucharada de sal<br />
2 tazas de quesillo o queso mozzarella (o el ingrediente que elijas)<br />
Un plato hondo con agua y aceite<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-FxcES1hFt9M/WYX3D033ZjI/AAAAAAAAS3E/yWZMUkBnACswNeYaGGus0im7X8RvTnOkgCLcBGAs/s1600/20228781_10155589013766624_110368967184532712_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-FxcES1hFt9M/WYX3D033ZjI/AAAAAAAAS3E/yWZMUkBnACswNeYaGGus0im7X8RvTnOkgCLcBGAs/s320/20228781_10155589013766624_110368967184532712_n.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Popusas dorándose en la sartén </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a poner a calentar una sartén o un comal a fuego medio. En un recipiente procedemos a mezclar la harina con el agua tibia hasta lograr una buena consistencia. <br />
<br />
En un bol ponemos agua con aceite con la cual vamos a untarnos los dedos para tomar un puñadito de la mezcla de harina y agua tibia que hemos preparado. Procedemos a formar una bolita, la aplanamos y agregamos el queso o el ingrediente de nuestra predilección, y lo colocamos en el centro. <br />
<br />
Hacemos otra bolita igual y la aplanamos, y juntamos las dos masas y cerramos los bordes, sellando el relleno entre las dos capas.<br />
<br />
Colocamos las pupusas en la sartén y procedemos a dorarlas hasta que estén crujientes. Las volteamos y doramos la otra parte. Cuando estén listas, se retiran y a disfrutar...<br />
<br />
<br />
<br />Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-77855391174354376742014-03-30T21:08:00.001-04:002014-03-31T17:55:08.131-04:00¨Limbers¨ de Puerto Rico (2da parte)Las recetas de <a href="http://xn--%20limbers%20%20de%20puerto%20rico-8nqi/" target="_blank">¨limbers¨de Puerto Rico</a> a tenido muchos comentarios y peticiones de recetas. Y después de recopilar algunas he decidido hacer una segunda parte.<br />
<br />
La sencillez del "limber", la cual nos ayuda a engañar el calor en el Caribe, se convierte en una saludable alternativa a la refrescos. Ya no solo se encuentran en los barrios o casa de vecinos sino que ya se hacen populares en tiendas y negocios donde pueden costar 1 dolar o mas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2P5F06UGSx8/ScizNTokhtI/AAAAAAAAAgE/SH5irmFeW5A/s1600/limbers.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2P5F06UGSx8/ScizNTokhtI/AAAAAAAAAgE/SH5irmFeW5A/s1600/limbers.jpg" height="248" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>De Chocolate</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 lata de leche evaporada<br />
½ tz. de agua<br />
4 barritas de chocolate rallado<br />
½ tz. de azúcar o a gusto<br />
½ cdta. de vainilla<br />
<br />
Hierva el chocolate, el agua y la leche. Al hervir agregue el azúcar y la vainilla. Retire del fuego y deje enfriar. Vierta en vasitos y congele.<br />
<br />
<br />
<b>De galletas Oreo</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 latas de leche evaporada<br />
4 a 5 oreos trituradas<br />
2 latas y 1/2 de agua<br />
1 tz de azucar y poco mas<br />
<br />
Mezcle todos los ingredientes, vierta en vasitos plasticos y congele.<br />
<br />
<br />
<b>De Bizcocho o Tarta</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 latas de leche evaporada<br />
2 pedazos de bizcocho o tarta triturado<br />
2 latas y 1/2 de agua<br />
1 tz de azucar y poco mas<br />
<br />
Mezcle todos los ingredientes, vierta en vasitos plasticos y congele<br />
<br />
<br />
<b>De Crema de Huevo</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
3 yemas de huevo<br />
2 taza de azucar<br />
1 cdta vainilla<br />
cascara de 1/4 limon<br />
2 rajas de canela<br />
2 potes de leche evaporada<br />
amarillo vegetal<br />
<br />
Hierves la leche con la canela y el limon. Mientras la leche hierve, bates las yemas con el azucar, hasta que esten cremosas casi blancas. Cuando la leche esté hervida, sacas la cascara de limon y las rajas de canela y poco a poco añades leche a las yemas y bates, hasta que toda la leche este incorporada a las yemas, le añades la cdta de vainilla y el amarillo vegetal y mezclas bien, ponle una pizca de sal y bates, entonces llenas una cubeta de hielo, o vasitos con la mezcla y pones al freezer hasta que esten duritos.<br />
<br />
<br />
<b>De Nutella</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 bote de nutella<br />
4 latas de leche evaporada<br />
4 latas de agua<br />
2 libras de azúcar<br />
<br />
Vaciamos el bote de nutella en la licuadora con un poco de leche y procedemos a batir un rato. En un envase grande, mezclamos todos los ingredientes bien y añadimos la nutella mezclada con la leche.<br />
<br />
Vertimos en vasos plasticos y ponemos en el congelador hasta que se solidifique.<br />
<br />
<br />
<b>De Platano o Guineo</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 platanos (guineos ó bananos) maduros<br />
1 lata de leche evaporada<br />
3/4 taza de leche normal<br />
1 cucharadita de vainilla<br />
azúcar a gusto<br />
<br />
Mezcla los guineos y la leche en la licuadora. Luego agregale la vainilla y la azúcar. Ponlos en vasitos plásticos y congelalos.<br />
<br />
<br />
<b>Limbers de Piña</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 lata de piña en trocitos o ruedas<br />
2 tazas de jugo o nectar de piña<br />
2 tazas de agua<br />
azúcar a gusto<br />
<br />
En la licuadora mezclar todos los ingredientes. Llenar los vasitos plásticos y al congelador. Luego de unas horas disfrutar de unos deliciosos limbers.<br />
<br />
<br />
<b>De Chesecake o Queso</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
8 onzas de queso crema<br />
1 lata de leche condensada<br />
1 lata de leche evaporada<br />
1 lata de agua<br />
vainilla y canela a gusto<br />
azúcar a gusto<br />
<br />
Mezclar el queso y demas ingredientes en una licuadora. Si no cabe todo, hacerlo en dos pasos y luego mezclar en un envase mas grande. Hechar en vasitos plásticos y congelar.<br />
<br />
<br />
<b>De Parcha ó Maracuya</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 Taza de jugo o zumo de parcha ó maracuya<br />
2 tazas de agua<br />
azúcar a gusto<br />
<br />
Mezclar todo y hechar vasitos plásticos en el congelador y a disfrutar de unos deliciosos limber.<br />
<br />
<br />
<b>De Cheesecake</b><br />
<br />
8 onzas de queso crema<br />
1 lata de leche condensada<br />
1 lata de leche evaporada<br />
1 lata de agua<br />
vainilla y canela a gusto<br />
azúcar a gusto<br />
<br />
batimos el queso en la licuadora. Añades los demas ingredientes ( si no te cabe todo, lo haces de dos veces ). Mezcla todo muy bien en un recipiente y pones la mezcla en vasitos plásticos y congelas.<br />
<br />
<br />
<b>De Tamarindo</b><br />
<br />
1 lata de jugo de tamarindo<br />
2 tazas de agua<br />
azúcar a gusto<br />
En la licuadora mezclas todo y pones la mezcla en vasitos plásticos en el freezer y a disfrutar de unos deliciosos limbers.<br />
<br />
Tambien los puedes hacer con la fruta del tamarindo. Si quieres el limber con jugo de tamarindo de la fruta fresco, pues en una cacerola grande, mezclas el tamarindo con el AGUA, desases bien las semillas del tamarindo hasta que dejas las semillas lo más limpias posible. Lo pasas por la licuadora, lo cuelas, le hechas azúcar a tu gusto y lo hechas en los vasitos plástico y lo pones en el congelador.<br />
<br />
<br />
<b>De Piña Colada</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 latas de jugo de piña<br />
3 latas de crema de coco<br />
Cherrys (Cerezas) picadas a la mitad<br />
pedacitos de piña ó piña molida<br />
<br />
En la licuadora mezclas todo y pones la mezcla en vasitos plásticos en el freezer y a disfrutar de unos deliciosos limbers. decora con las Cherrys (Cerezas) picadas a la mitad.<br />
<br />
<br />
<b>De Maní</b><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 pote de 15 onzas de mantequilla de mani(yo la utilizo con pedacitos de mani)<br />
4 latas de leche evaporada<br />
4 latas de agua<br />
2 libras de azucar granulada<br />
un poco de estracto de vainilla<br />
<br />
En una licuadora mezclamos todo bien y procedemos a ponerlos en vasos plasticos y al congelador.<br />
<br />
<br />
<b>De Uvas</b><br />
<br />
1 taza de uva en trocitos<br />
2 latas de jugo de uva concentrado<br />
2 tazas de agua<br />
azúcar a gusto<br />
<br />
Mezclamos todo y pones la mezcla en vasitos plásticos en el freezer.<br />
<br />
<br />Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-8349974281758701732014-03-09T16:51:00.003-04:002014-03-09T16:51:24.058-04:00Bizcocho de Limón (queque)Nos hemos complicado la vida con dulces de lo más elaborados, cuando el bizcocho de limón siempre es un acierto. Sólo tardarás 5 minutos en hacer la masa. El bizcocho, queque o tarta, es un buen acompañante para un buen café.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WzU2_xbYiW8/UxzRjcUAZ2I/AAAAAAAAFy4/w1lYmkZZhd8/s1600/bizcocho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WzU2_xbYiW8/UxzRjcUAZ2I/AAAAAAAAFy4/w1lYmkZZhd8/s1600/bizcocho.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Harina todo uso<br />
Azúcar<br />
Aceite<br />
3 huevos<br />
1 sobre de levadura<br />
Ralladura de 1 limón<br />
1 yogur de limón (o natural, añadiremos entonces jugo de 1 limón)<br />
Mantequilla para el molde<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a pre-calentar el horno a 180ºC (355ºF).<br />
<br />
Mientras en un envase o bol grande procedemos a añadir utilizando el vaso de yogur como medida, 2 medidas de azúcar, una medida de aceite, los huevos batidos, el yogur y la ralladura de limón. Si te gusta que sepa más a limón, añade mas jugo de 1 limón.<br />
<br />
En un envase o bol pequeño añadiremos la levadura a 3 medidas de harina y levadura mezclandolo bien. Luego se lo añadimos a lo mezclado en el envase grande hasta que quede uniforme.<br />
<br />
Procedemos a untar nuestro molde con la mantequilla y vertimos la mezcla en el molde. Y lo pondremos a hornear por unos 40 y 45 minutos a 180º(355ºF).<br />
<br />
Cuando ya este, procedemos a desmoldar el bizcocho cuando aún esté templado.<br />
<br />
<br />
Trucos:<br />
<br />
Añade aromas al gusto, los encuentras en cualquier supermercado y con unas gotitas consigues muchísimo sabor. Si echas el aroma de mantequilla, tendrás un bizcocho más sano con el sabor de uno de pastelería.<br />
<br />
Y poniendo en la masa m&ms, pepitas de chocolate, canela, frutos secos, chocolate en polvo, fruta escarchada, sirope… le darás un dulce giro a tu bizcocho.<br />
<br />
Una vez horneado puedes cubrirlo de azúcar 10x.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-64465629083019342912013-06-15T12:50:00.000-04:002013-06-15T12:50:22.358-04:00Rollitos de pechugaLa carne de pollo es de las más comidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo. Es de un gran valor nutricional debido a que se digiere más fácilmente que las carnes rojas. Sin embargo es muy rico en purinas, como todos los productos cárnicos, por lo cual se debe evitar en caso de gota o ácido úrico elevado.<br />
<br />
La pechuga es la mas saludable debido a su bajo contenido en grasas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HrcYUmQgaPk/UbyZ3K3DS2I/AAAAAAAAEhs/Qe29e-F4hZE/s1600/Pechuga1-300x195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HrcYUmQgaPk/UbyZ3K3DS2I/AAAAAAAAEhs/Qe29e-F4hZE/s1600/Pechuga1-300x195.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
3 filetes de pechuga de pollo<br />
3 lascas de queso suizo<br />
3 lascas de jamón<br />
1 pimiento morrón cortado en tiritas<br />
1 plátano maduro cortado en tiritas y frito en aceite<br />
6 lascas de tocineta (bacon)<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a aplanar los filetes de pechuga de pollo y adoba a tu gusto con la sal y la pimienta. Tomamos un filete y colocaremos una lasca de jamón, una lasca de queso suizo, una tirita de pimiento morrón y unas tiritas de plátano maduro frito.<br />
<br />
Procedemos a enrollar como un tubo. Alrededor pondremos las tocinetas. Repetiremos el procedimiento con cada filete de pechuga de pollo.<br />
<br />
Precalentamos nuestro horno a 350ºF y procedemos a colocar los rollitos en una bandeja de horno con parrilla.
Horneamos por 35 a 40 minutos.<br />
<br />
Podemos hacer estos rollitos utilizando otros ingredientes para el relleno, tales como carne de langosta, camarones, mofongo, mangu, etc.<br />
<br />
Servimos con una ensalada de papas, ensalada rusa o ensalada verde.<br />
<br />
<br />Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-3045971068209712952013-05-10T09:08:00.002-04:002013-05-10T09:08:25.779-04:00Empanadillas de PizzaLa empanadilla es un tipo de "<i>dumpling</i>" que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríe en aceite hirviendo (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que suele ser cocinada al horno para que el pan de su superficie se haga). Su textura exterior es crujiente y contrasta con la blandura de su interior, siendo la masa similar a la empleada en los pestiños. A veces puede servirse caliente sola o acompañada de alguna salsa.
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n7uAPO1WJZQ/UYzthxbEe4I/AAAAAAAAEbg/iTcajPY2pNM/s1600/Empanadillas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-n7uAPO1WJZQ/UYzthxbEe4I/AAAAAAAAEbg/iTcajPY2pNM/s320/Empanadillas.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Ingredientes para la Masa (Plantilla):<br />
<br />
3 libras (1.300 Kg) de harina de trigo<br />
3 cucharadas de sal<br />
1 Tazade margarina ó 3/4 Taza de mantequilla<br />
3 tazas de agua hervida por cada tres libras de harina<br />
<br />
Ingredientes para el relleno:<br />
<br />
Queso Mozarella rallado<br />
Salsa de Pizza<br />
<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a hacer nuestras plantillas. En una olla grande ponemos el agua a hervir mientras dejamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente.<br />
<br />
Cuando ya el agua haya hervido, retiramos del fuego y procedemos a mezclar todos los ingredientes, dejando un poco de harina aparte para añadir de ser necesario.<br />
<br />
Mezclamos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco. Amasamos la mezcla con las manos hasta que la mezcla no se le pegue en las manos. Cuando ya este bien amasada procedemos a dividirla en bolitas de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Nos saldrán de 25 a 30 bolas.<br />
<br />
Procederemos a hacer nuestras empanadillas. En una superficie limpia y plana echaremos un poco de harina para evitar que se nos pegue la plantilla. Tomamos una bolita y la aplanamos con rodillo para hacer una plantilla en forma casi circular y de un grueso de aproximadamente 1/8".<br />
<br />
Echaremos de una a dos cucharaditas de salsa de pizza y queso mozarrela a gusto en el medio de la plantilla. Procedemos a cerrar la plantilla doblandola y uniendo los bordes formando una media luna.<br />
<br />
Usando un tenedor, presionar los bordes de la plantilla para sellarla. En aceite que este caliente procedemos a freírla dorándola por ambos lados. Remover las empanadillas y poner en un plato con papel absorbente o secante para quitar el exceso de aceite.<br />
<br />
Y a disfrutar con cuidado porque quema...<br />
<br />
<br />Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-41155207928782079592012-05-30T21:34:00.000-04:002012-05-30T21:34:27.583-04:00Frappes y Smoothies...Hasta no hace muchos años, las bebidas de las tardes de verano eran los jugos y los licuados. Naranjas exprimidas o una batida con mucha fruta, un poco de hielo y elegir entre agua o leche.<br />
<br />
Los tiempos cambian y hoy, ya muy acostumbrados a la globalización gourmet, optamos entre smoothies y frappés.
Ambas bebidas son furor desde siempre en Estados Unidos y Europa.
En inglés, smooth quiere decir suave, con lo cual, la traducción de smoothies sería algo así como “suavecito”.<br />
<br />
Es una bebida sin alcohol, preparada a base de frutas y yogur helado sin grasa. No tiene aditivos, agregados de azúcar ni pulpas de lata. Su textura, haciendo honor a su nombre, es cremosa y suave<br />
<br />
<br />
Frappé de fresas y yogur
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Gip0gX01eBk/T8bHfNJwCnI/AAAAAAAACMQ/P_D_4oaU_4E/s1600/smoothies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Gip0gX01eBk/T8bHfNJwCnI/AAAAAAAACMQ/P_D_4oaU_4E/s320/smoothies.jpg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes: (4 porciones)<br />
<br />
2 tazas de fresas congeladas<br />
1 taza de jugo de granada<br />
1/2 guineo maduro<br />
6 oz de yogur<br />
1 taza de hielo<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
En una licuadora, mezcla las fresas, el jugo de granada, el guineo, el yogur y el hielo hasta lograr una consistencia suave.<br />
<br />
<br />
Smoothie de guineo y leche de almendra
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dEFlvKJ4OxA/T8bH5Bqe7YI/AAAAAAAACMY/a7v3rs8kwhI/s1600/banana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-dEFlvKJ4OxA/T8bH5Bqe7YI/AAAAAAAACMY/a7v3rs8kwhI/s320/banana.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Ingredientes: (4 porciones)<br />
<br />
2 guineos maduros<br />
2 tazas de yogur de vainilla<br />
1 taza de leche de almendra<br />
1/2 cucharadita de canela en polvo<br />
1/8 cucharadita de nuez moscada molida<br />
1 taza de hielo<br />
<br />
En una licuadora, mezcla los guineos, el yogur, la leche de almendra, la canela, la nuez moscada y el hielo hasta quedar una consistencia cremosa.<br />
<br />
Frappé tropical
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UTTyq4q_TRU/T8bIpuf-LtI/AAAAAAAACMg/pVw8NUsn-Dw/s1600/tropical.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-UTTyq4q_TRU/T8bIpuf-LtI/AAAAAAAACMg/pVw8NUsn-Dw/s320/tropical.jpg" width="293" /></a></div>
<br />
Ingredientes: (2 porciones)<br />
<br />
1/2 taza de papaya cortada en trozos<br />
1 taza de piña fresca cortada en trozos<br />
1/2 taza de néctar de guayaba<br />
1 cucharada de jugo de limón<br />
1/2 taza de hielo picado<br />
<br />
En una licuadora, mezcla la papaya, la piña, el néctar de guayaba, el jugo de limón y el hielo hasta quedar suave y cremosa.<br />
<br />
Smoothie de coco, piña y guineo
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8nbAujv6XAs/T8bJC9dqIsI/AAAAAAAACMo/4XKqZfy3DK8/s1600/cocopi%C3%B1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-8nbAujv6XAs/T8bJC9dqIsI/AAAAAAAACMo/4XKqZfy3DK8/s320/cocopi%C3%B1a.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
Ingredientes: (4 porciones)<br />
<br />
2 guineos maduros rebanados<br />
1 taza de piña fresca cortada en trozos<br />
1 taza de jugo de piña<br />
1/2 taza de leche de coco baja en grasa<br />
2 tazas de hielo picado<br />
2 rebanadas de piña cortadas a la mitad<br />
<br />
En una licuadora, mezcla los guineos, la piña, el jugo de piña, la leche de coco y el hielo. Divide en cuatro vasos. Decora con ruedas de piña.<br />
<br />
<br />
<br />
Smoothie cremoso de toronja rosada y yogur<br />
<br />
Ingredientes: (2 porciones)<br />
<br />
8 onzas de jugo de toronja rosada 100% natural<br />
1 taza de yogur griego bajo en grasa<br />
1/2 cucharadita de extracto de vainilla<br />
8 cubitos de hielo<br />
1 cucharada de miel o endulzador artificial<br />
Hojas de menta fresca para decorar<br />
<br />
Combina todos los ingredientes en la licuadora. Mezcla hasta que quede suave. Sirve en vasos de cristal y decora con hojas de menta.<br />
<br />
Frappé de papaya con canela
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XugLI7lC_A0/T8bJhOX-gpI/AAAAAAAACMw/nnkot9ECmSo/s1600/PapayaSmoothie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://3.bp.blogspot.com/-XugLI7lC_A0/T8bJhOX-gpI/AAAAAAAACMw/nnkot9ECmSo/s320/PapayaSmoothie.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredientes: (2 porciones)<br />
<br />
2 tazas de papaya madura cortada en trozos<br />
1 taza leche baja en grasa<br />
1/2 cucharada de canela<br />
1 1/2 cucharada de azúcar morena o mie<br />
1 taza de hielo<br />
<br />
En una licuadora, mezcla la papaya, la leche, la canela, el azúcar y el hielo hasta lograr una consistencia suave y cremosa. Sirve inmediatamente, espolvorea canela y decora con una barrita de canela.<br />
<br />Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-53375586251995613992012-05-04T13:20:00.001-04:002012-05-04T13:20:11.594-04:00Chiles capones<br />
El epazote es una hierba de color verde obscuro, de hojas largas y olor muy particular ligeramente picante.<br />
<br />
Se utiliza mucho en la cocina mexicana para la elaboración de salsas para pescados, mariscos, carnes, frijoles. Es el ingrediente de muchos guisos y tamales. Poderoso anti-helmíntico que comunmente se conoce como Apazote, ipazote, achich.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x04UPaob9Eg/T6QPmHqGXzI/AAAAAAAACJs/BV6D862zG6w/s1600/ChilesCapones.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="http://1.bp.blogspot.com/-x04UPaob9Eg/T6QPmHqGXzI/AAAAAAAACJs/BV6D862zG6w/s320/ChilesCapones.png" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
6 jalapeños grandes<br />
3/4 taza de queso fresco desmoronado<br />
2 cucharadas de epazote picado<br />
1/2 taza de crema<br />
6 tortillas de maíz<br />
Aceite de maíz<br />
1/2 cucharada de sal<br />
2 cucharadas de vinagre<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Haga una apertura a cada chile, cortando a lo largo una tercera parte del chile dejando el tallo. Quite las venas y las semillas.<br />
<br />
Ponga 2 tazas de agua a hervir con sal y vinagre, agregue los chiles y cúbralos, cocínelos por 2 minutos. Luego retire del recipiente y secarlos con toallas de papel.<br />
<br />
Revuelva queso fresco con el epazote, y rellene los chiles.<br />
<br />
En un sartén para freír caliente dos cucharadas de aceite. Ponga los chiles con el queso hacia arriba y fríalos por 3 minutos.<br />
<br />
Ponga cada chile en una tortilla caliente, y ponga por encima la crema. Cómalo como taco.<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-84996674936452455782012-05-03T11:20:00.000-04:002012-05-03T11:20:09.606-04:00Taquitos 3 quesosHay muchas variedades de taquitos, dependiendo de las regiones. Lo más habitual es que los taquitos tengan un relleno a base de carne de vacuno o de pollo, incluyendo a veces queso, carne de cerdo, papas o ensalada.<br />
<br />
Los taquitos generalmente son delgados y alargados de entre 15 y 20 centímetros de largo.<br />
<br />
Normalmente, cuando se toman los taquitos en el desayuno, se acompañan de papas fritas e incluso de huevos. Además se suelen acompañar de salsas o de guacamole.<br />
<br />
Los taquitos también son muy populares precocinados y vendidos como comida congelada. Los taquitos vendidos en México, se suelen llamar también tacos dorados o flauta.<br />
<br />
Los acompañamientos habituales incluyen col o lechuga, crema, guacamole, chile verde o chile rojo y quesos de procedencia mexicana, como queso fresco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SqG9ZoL9-zQ/T6KgoWSIvMI/AAAAAAAACJg/-YC1pM-AS4c/s1600/taquitos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-SqG9ZoL9-zQ/T6KgoWSIvMI/AAAAAAAACJg/-YC1pM-AS4c/s320/taquitos.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
200 gramos (7 onzas) de carne deshebrada cocida<br />
4 tazas de queso rayado<br />
2 tazas de queso molido<br />
1/2 taza de queso fresco desmoronado<br />
1 taza de crema<br />
1150 gramos (2 1/2 libras) de papas peladas y cortadas en cuadritos<br />
1 1/2 cucharaditas de chile piquín en polvo<br />
1 docena de tortillas de maíz<br />
Aceite de maíz para freír<br />
Salsa de su preferencia<br />
<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a colocar las papas en una olla con agua a hervir y cocinar a fuego medio.<br />
<br />
Las cocinamos hasta que estén blandas, escurrimos bien las papas y las colocamos nuevamente en la olla. Continuamos cocinándolas a fuego lento, le agregamos la taza de crema y majamos.<br />
<br />
Vamos agregando los quesos y el chile en polvo. Y continuamos majando y mezclando bien las papas con toda la mezcla, hasta que los dos quesos este completamente derretidos.<br />
<br />
En una sartén, ponemos dos cucharaditas de aceite de maíz y calentar por dos minutos a fuego medio. Pasamos las tortillas una a una rápidamente por el aceite para suavizarlas, ponemos las tortillas sobre papel toalla escurrir.<br />
<br />
Procedemos a montar nuestros taquitos rellenando cada tortilla con aproximadamente tres cucharaditas de la mezcla de papa con queso. Enrollamos y las aseguramos con un palillos de madera para mantenerlas cerradas.<br />
<br />
Con mucho cuidado pondremos los taquitos a freír en el aceite, una a una hasta que estén dorados, volteando cuando sea necesario. Escurrimos sobre papel toalla y las mantendremos calientes hasta terminar de freírlas todas.<br />
<br />
Al servir, le quitamos el palillo de madera y los decoramos con un poco de crema, queso fresco y salsa al gusto.<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-22094167780772053922012-04-18T10:35:00.000-04:002012-04-18T10:37:10.816-04:00Falafel de lentejasLas lentejas son unas legumbres muy apreciadas en casi todos los países ya que su gran cantidad de nutrientes hace que tengan muchísimas propiedades.<br />
<br />
Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.<br />
<div>
<br />
Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.</div>
<div>
<br />
Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable, son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2LsmASIsJMw/T47PBSgusgI/AAAAAAAACI0/jdnsw8ZHX4Y/s1600/Falafel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-2LsmASIsJMw/T47PBSgusgI/AAAAAAAACI0/jdnsw8ZHX4Y/s1600/Falafel.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 taza de lentejas secas<br />
1/2 cebolla amarilla grande<br />
1 cda. de perejil fresco picadito<br />
1 cda. de hojas de menta picaditas<br />
1/2 cda. de comino<br />
1/2 cda. de hojas de pimiento rojo triturado<br />
2 dientes de ajo picados<br />
3 onz. de calabacín verde, amarillo y tomate (cortado en cuadritos)<br />
3 a 5 cdas. de harina<br />
1 cda. de maicena<br />
sal y pimienta blanca a gusto<br />
aceite canola o de soya para freír<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a cocinar en una olla las cebollas con unas gotitas de aceite, le añadimos las lentejas, el calabacín, la calabaza y los tomates. Para añadirles sabor le agregamos el comino, el ajo y dejamos cocinar por unos 10 minutos. Luego procedemos a añadir las hojas de pimiento, el perejil y la menta, sazonando con sal y pimienta a gusto.<br />
<br />
Sacamos de fuego y dejamos descansar por unos 20 minutos. Luego de ese tiempo podemos añadirle la harina a la mezcla y procedemos a formar una especie de croquetas en forma de falafel.<br />
<br />
En una olla con suficiente aceite caliente para cubrirlas por completo procedemos a freírlas por 30 segundos hasta que doren, las sacamos y las colócalas en papel toalla para que absorban el aceite.<br />
<br />
Podemos comer solas o acompañadas de una salsa de yogur.<br />
<br /></div>Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-68806524646685711972012-02-27T13:56:00.001-05:002012-02-27T13:57:34.231-05:00Pollo con cuscúsEl cuscús, llamado antiguamente alcuzcuz, del árabe kuskūs, es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo, en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan. <br />
<br />
El nombre árabe kuskus, también llamado en algunas zonas: al-ta'am, que en árabe significa "<i>la comida</i>", ya que se le podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente, y entre otras variantes, procede del <i>tamazight seksū</i>, denominación también usada en árabe. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--kW2MDqtsJo/T0vQndC1nDI/AAAAAAAACFk/0z31wgUzrgU/s1600/couscous-pollo.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="http://4.bp.blogspot.com/--kW2MDqtsJo/T0vQndC1nDI/AAAAAAAACFk/0z31wgUzrgU/s400/couscous-pollo.gif" width="400" /></a></div><br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 pechuga de pollo (por persona)<br />
1 taza de tomates picados<br />
1/2 taza de chorizo español picado<br />
1/2 taza de berenjenas picadas<br />
1/2 taza de calabacín picado<br />
1/4 de taza de cebolla roja picada<br />
1/3 taza de caldo de pollo<br />
1 taza de couscous<br />
1 taza de caldo de pollo<br />
sal y pimienta al gusto<br />
aceite de oliva<br />
<br />
Pocedimiento:<br />
<br />
En un sartén grande, procedemos a saltear las pechugas de pollo a fuego medio durante ocho minutos. Le daremos vuelta a las pechugas y le añadiremos el chorizo y todos los vegetales picados. Continuamos sofriendo por seis minutos mas y añadiremos el 1/3 taza de caldo de pollo. Dejamos en fuego bien bajo hasta que sirvamos.<br />
<br />
Procedemos a preparar nuestro cuscús en una taza de caldo de pollo caliente. Hecharemos el caldo sobre el couscous, y procedemos a sazonar con sal y pimienta a gusto mezclando bien. Luego procedemos a tapar con papel plástico y lo mantendremos tapado por 5 minutos exactamente. Dejamos reposar durante cuatro minutos mas destapado.<br />
<br />
Servimos las pechugas acompañadas del cuscús.<br />
<br />
<br />
<i>Ver otra receta de <a href="http://recetariomundial.blogspot.com/search/label/Marruecos" target="_blank">Couscous.</a></i>Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-49125511023665785992012-02-19T18:19:00.000-05:002012-02-19T18:19:00.995-05:00Alitas de Pollo a la BBQEl pollo es una de las carnes más apreciadas en la cocina, y ello se debe en gran medida a su suave sabor y textura, que permiten cocinarlo de múltiples maneras. Es una carne que se caracteriza por su bajo contenido en grasas y por ser muy rica en proteínas de alto valor biológico. <br />
<br />
Para esta receta hemos utilizado las alitas del pollo que, a pesar de provenir de un ave con una carne muy magra, contienen bastante grasa, pues están cubiertas de piel. <br />
<br />
La salsa, al estar elaborada con azúcar, va a incrementar el contenido calórico del plato.<br />
<br />
Es mejor que las alitas piquen un poco antes de introducirlas en el horno, ya que éste suaviza la salsa un poco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-16zdV46nGZ0/T0GDTR_QIkI/AAAAAAAACEA/FDhI5MpGsGE/s1600/wingss.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-16zdV46nGZ0/T0GDTR_QIkI/AAAAAAAACEA/FDhI5MpGsGE/s320/wingss.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
200 ml (6.5 Onzas) de salsa de tomate<br />
2 cucharadas de salsa picante<br />
un poco de salsa de soja<br />
una cucharada de azúcar ,orena<br />
2 de mostaza<br />
Vinagre<br />
Sal a gusto<br />
Pimienta a gusto<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Comenzamos con la limpieza de las alitas y las cortamos en dos. Procedemos a adobarlas con la sal y la pimienta al gust0 de nuestro paladar. Luego en una sarten con un poco de aceite procedemos a dorarlas. <br />
<br />
En un cuenco o bowl preparamos nuestra salsa mezclando la salsa de tomate, la salsa picante, un poco de salsa de soja, la cucharada de azúcar, la mostaza y el vinagre. Probamos y rectificar según el sabor que queramos darle, mas picante, menos picante. <br />
<br />
Cuando terminemos de dorar las alitas, las echamos en el bowl con la salsa y bien. En una fuente de horno colocamos las alitas ya mezcladas con la salsa y las metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC (360ºF).<br />
<br />
Podemos servir acompañada de una salsa de queso azul.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-41968373115127335362012-02-02T14:36:00.001-05:002012-02-02T14:36:50.781-05:00Chuleta de cerdo con quesoLa chuleta es una parte de la carne, bien sea de porcino, ovino, cordero, cercana a las costillas del animal. El nombre procede del valenciano xulleta, diminutivo del catalán xulla, que significa ‘<i>costilla</i>’.<br />
<br />
Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa, algunas veces se empanan como lo es la <i>Costoletta alla milanese</i> y a veces se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en guisos.<br />
<br />
Es común también ahumarlas de modo que se conserven por un largo período de tiempo, especialmente las de cerdo.<br />
<br />
Una chuleta de cerdo es un corte de carne realizado perpendicularmente al espinado del cerdo que suele contener una costilla o parte de una vértebra, que se sirve como porción individual.<br />
<br />
Las chuletas de cerdo pueden venderse marinadas para darles más sabor. Como el cerdo suele cocinarse más que la ternera, y por tanto existe el riesgo de secar demasiado la carne, las chuletas de cerdo pueden curtirse en salmuera para que retengan la humedad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-sOzYJluzL7s/TyrjlNkG4EI/AAAAAAAACDg/4NcrxHhz_to/s1600/chuleta-big.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="http://4.bp.blogspot.com/-sOzYJluzL7s/TyrjlNkG4EI/AAAAAAAACDg/4NcrxHhz_to/s400/chuleta-big.jpg" width="400" /></a></div><br />
Ingredientes:<br />
<br />
4 a 6 chuletas de ternera o cerdo<br />
4 a 6 lonchas de jamón serrano<br />
100 gramos (3.5 onzas) de queso cheddar o gouda en lonchas<br />
1 huevo<br />
Pan rallado<br />
Harina<br />
Aceite<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a batir el huevo, y lo colocamos en un plato hondo, y otros platos colocamos harina y pan rallado por separado. Tomamos las chuletas previamente salpimentadas y pasamos por harina, quitando el exceso, luego por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado, en este orden.<br />
<br />
En una sárten pondremos el aceite a calentar y a continuación freímos las chuletas que hemos preparado, hasta que estén hechas..<br />
<br />
Mientras que pre calentamos el horno a 180ºC (340ºF). Colocamos las chuletas ya fritas en una fuente para horno y sobre cada chuleta colocaremos una loncha de jamón serrano y una de queso.<br />
<br />
Introducimos las chuletas en el horno hasta que el queso se derrita. Podemos acompañar con una ensalada de papas o ensalada verde.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-54153435374785544712011-12-22T14:11:00.001-05:002011-12-22T14:12:20.240-05:00Thiébou DieuneThieboudienne o ceebu jen es un plato tradicional de Senegal.<br />
<br />
Se trata de un plato de pescado, arroz y salsa de tomate. Entre otros ingredientes se emplea cebolla y aceite de cacahuete. Todos estos ingredientes son encontrados fácilmente en la agricultura de Senegal. El nombre del plato proviene de <i>Wolof</i> que sigifica una composición de arroz y pescado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-DP0iaC6viqw/TvN8_ZhwS9I/AAAAAAAAB_o/0sUlKtSGbP0/s1600/ceebujen04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="http://4.bp.blogspot.com/-DP0iaC6viqw/TvN8_ZhwS9I/AAAAAAAAB_o/0sUlKtSGbP0/s320/ceebujen04.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
500 gramos (17.5 onzas) de Arroz<br />
500 gramos (17.5 onzas) Pescado<br />
100 gramos (3.5 onzas) de Pescado seco<br />
1 Col verde<br />
1 Zanahoria<br />
1 Yuca o Mandioca mediana<br />
1 Cebolla amarilla mediana<br />
1 Berenjena mediana<br />
2 Limónes<br />
1/4 litro Aceite<br />
100 gramos (3.5 onzas) de Tomate concentrado o pasta<br />
2 dientes de ajo<br />
Pimiento seco a gusto<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
medio manojo de perejil<br />
litro y medio de agua<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a hacer nuestro adobo machacando los dientes de ajo, el medio manojo de perejil, la sal, la pimienta (grano o polvo), un poco de pimiento seco.<br />
<br />
También limpiaremos el pescado, y le haremos unas 3 a 4 incisiones pinchandolo en 3 o 4 lugares donde meteremos el adobo que hemos preparado.<br />
<br />
En una olla procedemos a calentar el aceite donde pondremos a pochar las cebollas junto con la sal y el tomate. Cuando pase unos minutos le echaremos un poquito de agua y colocamos el pescado y le dejamos cocer un poco (alrededor de 5 minutos).<br />
<br />
Procedemos a añadir el resto del agua junto al resto de las verduras peladas, dejamos cocinar durante una hora. Cuando las verduras estén cocinadas, las retiramos junto con el pescado y un poco de salsa.<br />
<br />
En el caldo que hemos dejado en la olla agregamos el arroz lavado removiéndolo bien y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos.<br />
<br />
Serviremos caliente el arroz en un plato acompañado de las verduras y del pescado.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-37192510788592199252011-12-20T15:34:00.000-05:002011-12-20T15:34:58.648-05:00Sancocho de pollo estilo puertorriqueñoEl sancocho es una sopa espesa integrada por carnes, tubérculos, verduras y condimentos. Entre sus orígenes parecen estar el ajiaco taíno, la "<i>olla podrida</i>" española, y los estofados corso, irlandés, danés, alemán, italiano y francés.<br />
<br />
El sancocho es un plato típico de la gastronomía de Puerto Rico. El verdadero sancocho es espeso y puede contener: Plátano verde y/o maduro, yuca, malanga, yautia blanca y amarilla, ñame, batata, papa, chayote, calabaza, mazorca de maiz, entre otros, además de algunas carnes como pollo, gallina, cerdo, res, cabro, chorizo, longaniza, pescado, mondongo y entre otras. También se le pueden añadir legumbres como garbanzos. frijoles (habichuelas), lentejas o gandules. Suele acompañarse con un poco de arroz blanco.<br />
<br />
En principio se preparaba con los ingredientes que sobraban o estaban a disposición para alimentar a muchas personas. Los orígenes del sancocho se pueden trazar a las Islas Canarias. En el siglo XVI comenzó una gran emigración de canarios a Puerto Rico para enseñar y fomentar el cultivo de la caña de azúcar en la isla. A la influencia canaria se le añade las tradiciones africanas, taínas, danesas, irlandesas y alemanas, que se fueron fusionando hasta crear este plato típico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JhV5UDopZV4/TvDxVjCeyNI/AAAAAAAAB_Y/7s3u0lYEmQM/s1600/sancochito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-JhV5UDopZV4/TvDxVjCeyNI/AAAAAAAAB_Y/7s3u0lYEmQM/s320/sancochito.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 pollo entero, cortado en trozos<br />
1 libra (400 gramos) de yuca en trozos grandes<br />
2 papas grandes peladas y en trozos grandes<br />
3 ó 4 guineos verdes en trozos medianos<br />
1 a 2 plátanos en pedasos<br />
1 ñame pelado y en trozos<br />
1 yautía blanca o lila en trozos<br />
1/4 de calabaza pelada en trozos<br />
2 mazorcas de maiz en trozos<br />
2 cucharadas de aceite<br />
1 pimiento grande verde picadito pequeño<br />
1/2 ramito de perejil<br />
2 cebollas rojas pequeñas picaditas<br />
3 dientes de ajo machacados<br />
2 o 3 hojas cilantro ancho<br />
2-3 cubitos de caldo de pollo<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
En un caldero grande pondremos a calentar el aceite a fuego alto. Cuando este caliente le echamos el pollo para que se vaya dorando y cocinando un poco y lo tapamos y le dejamos cocinar por espacio de 20 minutos.<br />
<br />
Cuando pase ese tiempo, le agregamos agua hasta la mitad del caldero y se dejamos hervir. Cuando ya este hirviendo le agregamos todos los ingredientes y lo volvemos a tapar dejandose hervir por espacio de 40 minutos aproximadamente. <br />
<br />
Cuando ya pase ese tiempo, procedemos a ajustar la sal y se le echa si le hace falta. Si se desea podemos agregarle unos bollitos de plátano.<br />
<br />
Podemos servir junto a una rajita de aguacate y arroz blanco.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-4481650554730368442011-12-08T12:03:00.000-05:002011-12-08T12:03:12.982-05:00Café con leche y canelaEl árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la geografía actual Etiopía), en el Nororiente de África. En el mundo sobresalen por su importancia comercial, la especie de los cafés arábigos y los de los cafés robustos. La primera especie abarca casi las tres cuartas partes de la producción mundial y se cultiva principalmente en Centro y Sur de América. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kafa, en Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente.<br />
<br />
Y una tacita de café por la mañana, viene muy bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4McksCuTCGg/TuDsBq0RmII/AAAAAAAAB-s/zANsHAEsGOk/s1600/cafe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-4McksCuTCGg/TuDsBq0RmII/AAAAAAAAB-s/zANsHAEsGOk/s320/cafe.jpg" width="295" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
3/4 taza de café molido y si es arábigo, mucho mejor<br />
1 cucharadita de canela molida<br />
3 tazas de agua fria<br />
1 lata (14 oz - 414 Ml) de leche condensada "Sweetened Condensed Milk"<br />
Crema batida, a gusto<br />
Canela molida adicional<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Procedemos a mezclar el café molido y la canela. Prepararamos el café en la cafetera usando 3 tazas de agua fría.<br />
<br />
En una jarra grande para café, vertimos la leche condensada y agregamos el café caliente que hemos recien preparado y procedemos a revolver hasta que se mezcle bien.<br />
<br />
Vertimos la mezcla de café en tazas de café.<br />
<br />
Cubrimos con la crema batida y espolvorear con canela adicional, si se desea.<br />
<br />
Servimos de inmediato.<br />
<br />
Podemos añadir un poco de nuez moscada o chocolate rallado sobre la crema batida.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-83833291155361610012011-12-07T22:29:00.000-05:002011-12-07T22:29:19.491-05:00Alubias con jamónLas alubias son legumbres con muchas propiedades y son conocidas, por todo el mundo, con nombres diversos como judías, habichuelas, fríjoles, o porotos.<br />
<br />
Las alubias pueden variar en tamaño y color pero siempre deben tener una forma arriñonada. Hace más de 7.000 años que se cultivan y hay cientos de variedades.<br />
<br />
Cambia de nombre en función al país de origen, por ejemplo en Argentina se<br />
llama poroto, Frejol o frijol Centro de América, México), Poroto (Argentina), Alubia o <br />
Judía (España), Guandú o Habichuela (Puerto Rico, Colombia y Costa y Rica) y Caraota (Venezuela).<br />
<br />
Originaria de América latina, fue introducida en Europa en l siglo XVI. Es una legumbre que en Argentina se consume muy poco y casi toda su producción se destina a la exportación.<br />
<br />
Las legumbres tienen una alta presencia en proteínas casi un 23%, aportan más hierro que la carne y deben consumirse acompañados de alimentos con alto contenido de Vitamina C para facilitar su absorción. También son ricos en fósforo, magnesio, potasio y yodo. Las vitaminas presenten son las del grupo B. <br />
<br />
Aporta fibra, es decir que ayudan en el transito intestinal, regulan la digestión y reducen los niveles de colesterol.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-RRmAZaqNew0/TuAs76LS5qI/AAAAAAAAB-g/-DEe-mM6nHQ/s1600/alubiasjamon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="http://3.bp.blogspot.com/-RRmAZaqNew0/TuAs76LS5qI/AAAAAAAAB-g/-DEe-mM6nHQ/s320/alubiasjamon.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
300 gr. (10.5 oz.) de alubias blancas<br />
1 cebolla<br />
1 hueso de jamón<br />
1 pastilla de caldo de verduras<br />
6 ajetes<br />
400 gr. (14 oz.) de habas congeladas<br />
aceite<br />
100 gr. (3.5) de jamón ibérico (en su defecto, jamón ahumado)<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
La noche antes pondremos las alubias a remojo en agua fría, al menos durante. Al día siguiente procedemos a escurrirlas y ponerlas en una cazuela, le agregaremos la cebolla pelada y cortada en cuartos, la pastilla de caldo desmenuzada y el hueso de jamón. Procedemos a cubrir con agua fría y llevar a hervir. Cuando comience a hervir, le bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 1 hora y 20 minutos, quitando la espuma que suelte el caldo de vez en cuando, mayormente esto son inpurezas dd la alubia.<br />
<br />
Incorporamos las habas a la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos más.<br />
<br />
Mientras podemos ir troceando los ajetes y en una sartén con un poco de aceite procedemos a rehogarlos.<br />
<br />
Cuando estén las alubias, procedemos a colarlas junto con las habas, desechando el hueso de jamón y la cebolla. Mezclamos las legumbres con los ajetes y el jamón picado. Las servimos en una fuente y le regamos un chorrito de aceite y servir.<br />
<br />
Nota: Las alubias deben cocerse siempre a fuego lento para que queden enteras y no se desprenda la cascara. Es recomendable añadir un poco de agua fría, dos o tres veces durante la cocción, para romper el hervor del caldo.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-4748021838090622772011-12-05T15:22:00.000-05:002011-12-05T15:22:11.304-05:00Chuletillas de cordero con yogur y Garam MasalaEl garam masala es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, el significado literal de garam masala es "mezcla de especias", la verdad es que no se trata de una mezcla especialmente picante, pero tiene su puntito caliente.<br />
<br />
El garam masala se puede comprar ya preparado en cualquier tienda de alimentación oriental e incluso en algunos supermercados. <br />
<br />
Existen muchas mezclas de origen comercial que incluyen más o menos especias caras y entre ellas puede contener chile rojo, ajo seco, polvo de jengibre, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, canela, hojas de laurel, comino, nuez moscada, e hinojo.<br />
<br />
La mezcla más tradicional emplea canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra, semillas verdes de cardamomo o en su defecto vainas de cardamomo negro.<br />
<br />
El garam masala, que no es más que una mezcla de especias, se puede comprar ya preparado en cualquier tienda de alimentación oriental e incluso en algunos supermercados. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BIbjfT3gJjg/Tt0lFp9k5xI/AAAAAAAAB-M/YWiRuxC2a1Y/s1600/CHULETAS+DE+CORDERO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-BIbjfT3gJjg/Tt0lFp9k5xI/AAAAAAAAB-M/YWiRuxC2a1Y/s320/CHULETAS+DE+CORDERO.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
16 a 20 chuletillas de cordero con o sin hueso cortadas finas<br />
200 gr. (7 onzas) de yogur griego<br />
1 diente de ajo<br />
1 limón<br />
2 cucharaditas de garam masala*<br />
2 cucharaditas de comino en grano<br />
1 cucharadita de pimentón picante<br />
1 cucharada de cilantro picado<br />
Aceite de girasol<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
<br />
*De no encontrar Gran Masala podremos hacer una mezcla de canela, clavo molido, nuez moscada, jengibre seco, cardamomo y pimienta negra y blanca.<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Primero procedemos a tostar las semillas de comino en una sartén a fuego mediano teniendo cuidado de no quemarlo.<br />
<br />
Mientras mezclamos en un bol o envase, el yogur, el garam masala, el comino, la cúrcuma, el ajo, el pimentón, el zumo de medio limón, un poco de ralladura de la piel del limón y dos cucharadas de aceite. Le agregamos el ajo bien majado o machacado y procedemos a salpimentar a gusto.<br />
<br />
Colocamos las chuletillas en una fuente o envase y procedemos a embadurnarlas bien con la mezcla de yogur. Lo tapamos bien, con su tapa o con papel film dejamos macerar en la nevera unas horas o de un día para otro.<br />
<br />
Precalentamos el grill o la parrilla a unos 250ºC (485ºF). Colocamos las chuletillas bien cubiertas de la marinada de yogur en una bandeja de horno levemente aceitada y procedemos a asar 10 minutos por un lado. Le damos la vuelta, echando por encima un poco más de marinada y asamos 10 minutos más hasta que se doren.<br />
<br />
Servir inmediatamente y regar por encima con el cilantro picado y un chorro de limón.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-68396465757005369092011-12-05T12:10:00.000-05:002011-12-05T12:10:23.008-05:00Salmorejo de jueyesPara los que no lo conozcan el Juey común (Cardisoma guanhumi), son los invertebrados terrestres de mayor tamaño en las costas caribeñas, llegando su caparazón a medir hasta 16 centímetros de diámetro. Son similares a los cangrejos, pero no hay que confundirlos. Suelen vivir en área de mangles, o sea donde se mezcla el agua salada del mar con la del rió.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-wPvyikHl_Gk/Ttz40NDCt6I/AAAAAAAAB94/U9Epp9AryEg/s1600/jueyes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-wPvyikHl_Gk/Ttz40NDCt6I/AAAAAAAAB94/U9Epp9AryEg/s320/jueyes.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Los adultos presentan una coloración gris azulosa mientras que los juveniles pueden ser marrones, morados o anaranjados. Construyen cavidades en áreas pantanosas. Regresan al mar solo para beber agua y liberar sus huevos allí. Se alimentan principalmente de materia vegetal, pero pueden atrapar a otros invertebrados como fuente de proteína.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-KjoF3fNkdBY/Ttz45aUoRsI/AAAAAAAAB-A/DtozP0VFkQU/s1600/salmorejo_32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-KjoF3fNkdBY/Ttz45aUoRsI/AAAAAAAAB-A/DtozP0VFkQU/s320/salmorejo_32.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 libras (910 gramos) de carne de jueyes<br />
2 cdas. de aceite de oliva<br />
6 ajíes dulces<br />
6 hojas de recao<br />
6 hojas de cilantrillo o cilantro<br />
2 pimientos verdes cubanela (alargados)<br />
1 pimiento rojo<br />
6 dientes de ajo<br />
1 cebolla<br />
1 cda. de alcaparrado<br />
1 cda. de pasta tomate<br />
1 hoja de laurel<br />
7 oz (210 Ml) de vino blanco<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Primeramente procedemos a hacer nuestro sofrito, con lo que le daremos sabor y cuerpo a nuestro salmorejo.<br />
<br />
Haciendo uso de un procesador de alimentos o con el cuchillo, procedemos a cortar finamente los ajíes dulces, el recao, el cilantrillo, los pimientos, los dientes de ajos, la cebolla y las alcaparras.<br />
<br />
En una sartén grande procedemos a calentar el aceite y comenzamos a sofreír el sofrito de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente. Cuando haya pasado ese tiempo, añadimos la carne de jueyes y dejamos cocinar por 3 minutos.<br />
<br />
Procedemos a agregar la pasta de tomate, la hoja de laurel y el vino. Dejamos cocinar a fuego moderado hasta que se reduzca el vino a la mitad y quede una salsa ligeramente espesa. Retiramos la hoja de laurel antes de servir.<br />
<br />
Lo podemos acompañar con unos tostones, mofongo, una rica ensalada o un buen arroz con gandules.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-44345439702018907912011-11-26T11:38:00.000-05:002011-11-26T11:38:15.538-05:00Tortilla de Platano maduro (guineo, banana, cambur)El nombre de plátano, banana, banano, cambur, topocho o guineo agrupa a un gran número de plantas herbáceas del género Musa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres del género Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ef4VdjsxKz4/TtEVwxR98oI/AAAAAAAAB9s/vJpK0lrJuLk/s1600/tortilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ef4VdjsxKz4/TtEVwxR98oI/AAAAAAAAB9s/vJpK0lrJuLk/s320/tortilla.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 Plátanos maduros (guineos, bananos)<br />
Una taza de café pequeña de leche (como 4 onzas o 115ml)<br />
2 Huevos<br />
1 Cucharada grande de aceite<br />
Canela en polvo (opcional)<br />
2 Cucharadas colmadas de azúcar<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Para empezar, le quitamos la piel o cascara a los plátanos (guineos) y procedemos a majarlos o escucharlos con un tenedor. Mientras separamos la clara de los huevos y las batimos hasta tenerlas a punto de nieve, como para el merengue. En ese momento le añadimos las yemas, y continúamos batiendo.<br />
<br />
En un recipiente mezclaremos los plátanos majados con los huevos batidos y le añadimos la leche y el azúcar. <br />
<br />
Volvemos a mezclar un poco de manera envolvente, no batiendo, para que todo quede bien unido. En una sartén no muy grande echamos la cucharada de aceite y la colocamos al fuego. Cuando el aceite esté bastante caliente procedemos a vertir la mezcla que hemos preparado. La dejamos cuajar a. mismo tiempo que apretamos con un tenedor y separamos los bordes de las paredes de la sartén para que no se pegue. <br />
<br />
Cuando veas que esta cuajada, procedemos a darle la vuelta a la tortilla utilizando un plato el cual ponemos como tapa sobre la sarten, giramos y colocamos de nuevo en la sarten. Doramos por el otro lado.<br />
<br />
Cuando este hecha, la sacamos y para que no se te enfríe la tortilla, ponemos colocar sobre fuego muy bajo un caldero con agua muy caliente y sobre de ella la tapa pero al revés. Sobre ésta pones papel de aluminio, donde colocas la o las tortillas según las vayas haciendo. <br />
<br />
Si deseas, al servirlas puedes espolvorearle canela en polvo y azúcar adicional.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-76923569007219938982011-07-26T13:25:00.000-04:002011-07-26T13:25:45.751-04:00Bizcocho Light (bajo en calorias)Un bizcocho es una palabra que en distintos países representa diferentes productos de repostería y panadería.<br />
<br />
El término proviene del latín <i>bis coctus</i>, "dos veces cocido", pan que era cocinado por segunda vez, para que se mantuviera durante más tiempo.<br />
<br />
En esta ocasión el termino de bizcocho a la cual nos referimos es a la de una masa dulce horneada, parecida a la del <i>pound cake</i> o tarta. Esta vez sera uno light, igual de delicioso pero con la mitad de calorías. Para cuidar la linea...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qCO_xfvp6AQ/Ti72leT_niI/AAAAAAAAB88/C3pmuGbg2IQ/s1600/bizcocholight.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="http://2.bp.blogspot.com/-qCO_xfvp6AQ/Ti72leT_niI/AAAAAAAAB88/C3pmuGbg2IQ/s320/bizcocholight.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
4 huevos<br />
4 cucharadas de leche desnatada en polvo<br />
1 cucharadita de levadura química<br />
1 cucharada de edulcorante líquido (equal, nutrasweet, etc)<br />
la ralladura de un limón, <br />
esencia de vainilla (al gusto)<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Primero procedemos a mezclar en un bol los huevos, con la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón y la levadura. Batimos bien hasta conseguir una mezcla suave y homogénea, tratando de no pasarnos.<br />
<br />
Cuando este bien mezclado, procedemos a añadir la leche en polvo poco a poco y aplicando movimientos envolventes con la ayuda de una lengua o espátula.<br />
<br />
Echaremos la masa resultante en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite y lo colocaremos en el horno, el cual tendremos previamente pre-calentado a unos 355ºF (180ºC), durante 40 minutos aproximadamente.<br />
<br />
Debemos recordar que antes de desmoldar el bizcocho es importante que lo dejes enfriar en su propio molde. Si no eres paciente e intentas desmoldarlo en caliente correrás el riesgo de que se te parta y se quiebre.<br />
<br />
Podemos acompañar con una tazita de café, eso si con edulcorante en vez de azúcar.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-11813940556207101142011-06-30T19:58:00.000-04:002011-06-30T19:58:53.580-04:00Costillitas de res al caldero en salsa de cervezaLas costillas de res a la cerveza tienen un sabor particular. Algunas personas adoran comerlas con un poco de salsita picante, otras las prefieren tal cual , con el saborcito que le da la cerveza negra.<div><br />
</div><div>Ingredientes:<br />
2 libras de costillas de res deshuesadas sazonadas con sal y pimienta a gusto<br />
2 cdas. de aceite vegetal<br />
8 dientes de ajos molidos<br />
1 cda. de jengibre molido<br />
12 oz. de cerveza negra o de su preferencia<br />
2 cds. de vinagre de arroz<br />
3 oz. de papas en cuadros<br />
3 oz. de zanahorias en cuadros<br />
1 oz. de repollo lila<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
En una cacerola con tapa de hornear procedemos a sellar las costillas con el aceite a fuego mediano a alto hasta que estén bien doradas por ambos lados. Cuando estén procedemos a descartar la mitad de la grasa de la cacerola, y a fuego bajo y en la misma cacerola, procedemos a cocinar el ajo y el jengibre por 3 a 4 minutos, evitando que se quemen, pues de quemarse le dará un sabor amargo.<br />
<br />
Luego de este tiempo le agregamos las costillas y el resto de los ingredientes y procedemos a tapar la cacerola.<br />
<br />
Le dejamos cocinar por espacio de dos horas y media a tres a 300 grados hasta que las costillas estén blandas.<br />
<br />
Podemos servir con papas majadas y espárragos.</div>Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-21355685466795857182011-06-29T19:52:00.000-04:002011-06-29T19:52:21.055-04:00Churros de pescadoLos churros de pescado es una receta que dependiendo el país, puede ser llamada de diferentes maneras. Desde decir pescado empanado, palitos de pescado, nuggets de pescado, pescado rebozado, etc.<br />
<br />
Esta receta es de la manera rustica y tradicional.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-62DmuS23tXU/Tgu50D_FYDI/AAAAAAAAB4k/mQqy3i0Llhc/s1600/churros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-62DmuS23tXU/Tgu50D_FYDI/AAAAAAAAB4k/mQqy3i0Llhc/s400/churros.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 Kilos (2.2 libras) de pescado blanco fresco como la merluza<br />
3 Huevos<br />
Leche<br />
5 Cucharadas bien colmadas de harina<br />
Un vaso grande de aceite<br />
1/2 Vaso aceite<br />
Agua abundante<br />
Sal al gusto<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Primeramente procedemos a limpiar el pescado, quitando toda la piel y las espinas. Podremos trocearlo en partes o en tiras. Lo colocamos en un bol y lo dejamos remojar cubierto con leche durante al menos una hora.<br />
<br />
Mientras podemos ir preparando la masa o la mezcla con el agua, la harina, el vaso pequeño de aceite, los huevos y la sal.<br />
<br />
Procedemos a amasar muy bien hasta que quede compacta. Y procedemos a envolver cada tira o pedazo de pescado en abundante cantidad de masa, procediendo a freírla en una sartén con el otro vaso de aceite bien caliente. Cuando estén dorados, lo puedes servir junto a unas papas fritas o solos.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-42844513896770147862011-06-29T00:11:00.000-04:002011-06-29T00:11:46.113-04:00Morena fritaLas morenas son unas 200 especies de peces anguiliformes de la familia de los murénidos, que comprende 15 géneros. Habitan aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo, donde habitan arrecifes coralinos; permitiéndoles gracias a su fisonomía serpiforme acechar a su presa desde las grietas.<br />
<br />
Carecen normalmente de aletas pectorales y pélvicas; la dorsal nace en la parte posterior de la cabeza y se extiende por todo el dorso, uniéndose con la caudal. Tienen la cabeza larga, dotada de fuertes mandíbulas adaptadas a la presa. Los ojos son pequeños, al igual que las branquias. Carecen de escamas, y la mucosa que cubre el cuerpo es tóxica en muchas especies. La coloración es irregular para favorecer la cripsis.<br />
<br />
Son voraces predadores, alimentándose de otros peces, cefalópodos y crustáceos. Otras morenas y meros se encuentran entre sus escasos predadores.<br />
<br />
Tiene un cuerpo en forma de serpiente que, llega a medir hasta 150 cm. Suelen ser muy agresivas, y aun cuando su mordedura no es venenosa sí es muy dolorosa.<br />
<br />
Esta receta es una manera tradicional de hacerlas, se suelen hacer en Cofradías de pescadores, localizadas normalmente en la costa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-FtsViRCTTQE/Tgqji_RG_RI/AAAAAAAAB4c/qxipUUf0Qvw/s1600/morenafrita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="http://1.bp.blogspot.com/-FtsViRCTTQE/Tgqji_RG_RI/AAAAAAAAB4c/qxipUUf0Qvw/s400/morenafrita.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Sal gorda marina (gruesa o kosher)<br />
Harina y/o Gofio (harina de maíz tostado)<br />
Aceite<br />
<br />
<br />
Procedimiento:<br />
<br />
Primeramente debemos limpiar la morena, procediendo a abrirlas y cortarlas en trozos trozos medianos. Luego de cortarlas las lavamos bien debajo del chorro de agua.<br />
<br />
Procedemos a salarlas bien con la sal gorda y se pasan por la harina o por el gofio o una mezcla de ambas. En una sartén o cazuela con abundante aceite bien caliente procedemos a freírlas muy en su punto, para que la piel grasa del animal se tueste o <i>churrusque que de gusto, </i>como dice el canario<i>,</i> y la carne no se quede cruda.<br />
<br />
Se sirve con una rodaja de limón y unas papas fritas en julianas.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-10844807138388663152011-06-28T11:46:00.001-04:002011-06-28T11:47:00.757-04:00Conejo al tomilloEl tomillo es una planta de la familia de las labiadas de amplia distribución, empleado en condimentación y como planta medicinal. Es cultivado en Europa central y meridional. Silvestre se encuentran en laderas soleadas de suelo calcáreo.<br />
<br />
El tomillo es un pequeño arbusto que alcanza los 40 cm. de altura de aspecto grisáceo. Tiene los tallos erguidos, cuadrangulares, leñosos y muy ramificados. Las hojas son pequeñas, ovales con los bordes enrollados y tomentosas por el envés. Las flores son pequeñas de color rosa y producidas en corimbos. Tiene un penetrante olor aromático. Florece en primavera a partir de marzo.<br />
<br />
Y el conejo, ya conocemos lo que es el conejo, así que disfruten de la siguiente receta.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-aMYEHtbgOcM/Tgn1fSW2o-I/AAAAAAAAB4U/GqmlL-iFfH8/s1600/conejotomilloo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="216" src="http://1.bp.blogspot.com/-aMYEHtbgOcM/Tgn1fSW2o-I/AAAAAAAAB4U/GqmlL-iFfH8/s400/conejotomilloo.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Ingredientes:<br />
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Un conejo limpio y troceado<br />
Una cebolla<br />
Dos dientes de ajos<br />
Un buen puñado de tomillo<br />
Un vaso pequeño de vino blanco<br />
Harina<br />
Pimentón<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
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Procedimiento:<br />
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Procedemos a pasar por harina los trozos de conejo previamente salpimentados y en una sartén con aceite procedemos a sofreírlos. Luego de fritos, colocamos el conejo dentro de una cacerola y le agregamos el tomillo. <br />
<br />
Tomamos la cebolla y procedemos a picarla finamente, machacamos los dientes de ajo y añadimos en la sartén con el aceite donde ha sido frito el conejo y antes de que se doren, añadimos la cebolla. Cuando empiece a tomar un color amarillento sacamos del fuego y agregamos un poquito de pimentón, el vino blanco, y volvemos a poner en el fuego hasta que hierva.<br />
<br />
Mientras tanto, echamos en el mortero donde hemos machacado el ajo, una cucharada de vinagre y agua y añadimos sobre el conejo. Agregamos también lo que hemos preparado en la sartén y añadimos un poco de agua hasta cubrir totalmente el conejo.<br />
<br />
Dejamos hervir a fuego medio-alto cuidando de que no se pegue en el fondo de la cacerola, y dejamos que la salsa se espese.<br />
<br />
Podemos servir con papas hervidas, ensalada de pastas o arroz, o unas buenas verduras.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6681374621692551764.post-5524471648810290692011-06-23T11:53:00.000-04:002011-06-23T11:53:46.897-04:00Manzanas asadas a la canelaLa manzana es una fruta comestible obtenida del manzano. Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. <br />
<br />
De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turquía, Francia, Italia e Irán. Los productores de Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo. Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.<br />
<br />
La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.<br />
<br />
Hay más de 7.500 variedades de manzanas. Las diferentes variedades se distribuyen en climas templados y subtropicales ya que los manzanos no florecen en las zonas tropicales, pues es una de las especies frutales que requiere acumular mayor cantidad de horas de frío durante el descanso invernal.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6BkXdMeSy1Q/TgNhF2XZA_I/AAAAAAAAB3g/iD69s6KwDQQ/s1600/MANZANA+REINETA1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-6BkXdMeSy1Q/TgNhF2XZA_I/AAAAAAAAB3g/iD69s6KwDQQ/s400/MANZANA+REINETA1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Manzanas Reinetas</td></tr>
</tbody></table><br />
Ingredientes:<br />
<br />
4 manzanas reinetas<br />
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar<br />
2 cucharadas de canela<br />
Jugo de 1/2 limón<br />
2 cucharadas de mantequilla<br />
1 cucharada de harina<br />
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Procedimiento:<br />
<br />
Primeramente procedemos a precalentar el horno a 225ºC (435ºF) durante 10 minutos. <br />
<br />
Mientras procedemos a quitarle el corazón o el centro a la manzana, Podemos utilizar una herramienta que se utiliza para ello. Luego de descorazonar las manzanas, procedemos a lavar y cortar en rodajas de unos 2 centímetros (3/4 pulgada) de grosor. <br />
<br />
Tomamos una bandeja plana para el horno y la untamos con la mantequilla y espolvoreamos con harina la cual se pegará a la mantequilla distribuida ya en la bandeja.<br />
<br />
Sobres esta bandeja colocamos las rodajas de manzana. Y en un envase, bol o taza mezclaremos el azúcar, la canela y el zumo de limón, procediendo a distribuimos sobre las rodajas de manzana la mezcla hecha.<br />
<br />
Colocamos en nuestro horno y asamos unos 30 minutos, hasta que las manzanas estén doraditas en la superficie.<br />
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P.D. Puedes sustituir la manzana reineta por la Golden uo otra similar.Angel A.O.http://www.blogger.com/profile/02623135844156547156noreply@blogger.com0