La Yuca es el nombre de un arbusto, de la familia de las Euforbiáceas, que tiene unas raíces en forma de tubérculo.
Esos tubérculos se consumen cocinados y son la base alimentaria de más de 500 millones de personas en continentes como América, Asia y África. Tiene una forma alargada, su piel es parduzca, de aspecto leñoso y su pulpa blanca.
Aunque hay miles de variedades, las más consumidas son la Manihot utilísima o Mandioca dulce y la Manihot Esculenta de la cual obtendremos la tapioca.
También se conoce con diferentes nombres: mandioca, maniot, manioc, pari, quivá, cui, yuca brava, yuca amarga, cassava, etc.
Ingredientes
1 Kilo de yuca hervida (escurre tan pronto estén cocidas)
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
queso mozzarella cortado en cuadritos
Procedimento
Amasa la yuca todavía tibia con las manos. Divide en bolitas y coloca un cuadrito de mozzarella adentro.
Forma bien las bolitas y fríe en aceite abundante.
Puedes refrigerar y freír más adelante.
Mientras, sazona con un poco de sal, ajo y aceite de oliva.
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